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1、食品工业总体市场现状及存在问题 （1）食品工业现状 我国食品工业在中央及各级政府的高度重视下，在市场需求的快速增长和科技进步的有力推动下，已发展成为门类比较齐全，既能满足国内市场需求，又具有一定出口竞争能力的产业，并实现了持续、快速、健康发展的良好态势。虽然今年经济危机对食品工业产业一定影响，但由于国家政策调整和产业扶持，食品工业总产值年均递增10%以上，产品销售收入快速增长，经济效益大幅度提高，继续保持位列国民经济各产业部门前列的地位，为国民经济建设发挥着支柱产业的重要作用。主要表现为以下几点： 1）全国规模以上食品企业产值总量、增加值和销售收入持续快速增长 2008年全国食品工业生产增加值增长14.80%,高出全国工业增速1.9个百分点。32152家规模以上食品企业全年完成现价工业总产值41997.33亿元，比上年同期增长29.70%。食品工业生产增加值对全国工业行业贡献率达到11.09%，拉动全国工业生产1.43个百分点。若扣除烟草制品业，食品工业对全国工业增加值贡献率达到8.63%，拉动全国工业增加值增长1.11个百分点。 2009年一季度全国规模以上食品企业36060家，比上年同期增加6220家，从业人员543万人，同比增长6.68%。按现行价格计算，一季度全国规模以上食品企业完成现价工业总产值10439.53亿元，同比增长13.72%，完成销售产值10131.80亿元，同比增长13.63%，产品销售率达97.05%。 2）市场需求快速增长，食品工业主要产品产量大幅提高 在国内食品市场消费需求拉动下，主要食品产、销量同步增长。2008年全国食品行业产品销售率97.64%，有效保障了市场供应，满足了消费者日益增长的多层次的消费需求。从食品分类产销情况分析，全国大米、小麦粉市场快速增长，行业向品牌化、规模化、集约化发展。全国大米产、销量增长三成，小麦粉产销、量增长二成，无公害、健康绿色产品成为消费主产品。猪肉市场经历了2007年供应紧张和涨价，2008年价格回落，产、销量增长，供应回复平稳，产、销平衡。全国生产鲜冻肉1410.32万吨，增长12.14%。2008年全国软饮料产量6415.10万吨，增长近二成。焙烤制造业以多元化的产品结构应对不断升级的国内食品消费市场，整个行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势，成为食品行业中的一大亮点。同样，随着国内居民消费水平的提高，葡萄酒、瓶罐装饮用水、速冻食品的发展增速较快，为丰富和改善人民的饮食、提高生活水平提供了物质保障。 3.全国食品工业经济效益增幅较大，利润增速有所回落 2008年全国食品工业实现利税总额6174亿元，同比增长20.42%，其中利润2597亿元，增长20.59%。但由于农产品价格、能源、交通运输价格的上涨，食品企业成本增加，赢利空间减少，企业利润增速回落。 2009年一季度全国食品工业实现利税总额1908亿元，同比增长10.41%，其中利润总额746亿元，同比增长6.76%。 4）全国食品工业出口创汇平稳发展，出口额逐年增加，进出口结构变化较大 面对世界经济增长明显减速、国际金融危机快速扩散和蔓延、国际市场需求严重萎缩等不利影响，2008年我国食品出口增长放缓，进口大幅增长，贸易逆差扩大。2008年全国食品进出口总额865亿美元，比上年同期增长37%。其中出口金额366亿美元，同比增长13%，增速比2007年下降13个百分点；进口金额498亿美元，同比增长63%，增速比2007年上升13个百分点。食品贸易逆差132亿美元。其中谷物、食糖出口大幅下降，大麦、水果、食用油籽进口增幅较大。 2009年一季度我国食品工业进出口形势严峻，据统计，今年1～3月份我国食品进出口贸易额113.2亿美元，同比下降14.7%，占同期我国进出口贸易总值的2.6%。其中，出口71.7亿美元，下降5.5%；进口41.5亿美元，下降26.9%。 5）食品工业结构调整进一步优化，食品制造业地位上升、饮料制造业下降，食品工业的行业结构和区域结构也发生了相应变化出现食品制造业和饮料制造业此消彼长型变动。食品制造业比重逐渐提高，饮料制造业比重逐步下调，食品加工业和烟草加工业相对稳定。食品工业的区域结构变动较小，东部与中西部的差距有所拉大，但中西部间差距略有缩小。食品行业的区域结构调整不一。 产品结构以更符合市场需求为目的进行优化，企业技术创新能力进一步提高，龙头食品企业进一步壮大，成为食品工业发展新的增长点，有力地推动了农业产业化和县域经济的发展，促使全国涌现出一批食品工业强县。 产品结构进一步调整，产品质量明显提高，基本满足了不同人群的食品消费需求。如营养丰富的豆、奶制品，婴幼儿食品，方便食品，休闲食品，肉制品，软饮料，水产品等，品种丰富，产量持续增长，名优产品质量稳定，产品科技含量