饲料学复习重点.docVIP

饲料学是一门研究饲料的科学，目的是在于揭示饲料的化学组成 及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。 饲料是能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有毒害作用的可食物质。 饲料学对推动我国畜牧业和整个国民经济的发展起着重要的作用。 四、当前饲料加工企业的特点 1、饲料企业规模扩大，专化业水平提高 2、产业化经营成为发展趋势。以饲料企业为“龙头”，“企业+农户+基地”的一条龙经营模式迅速发展。 3、经营方式逐渐改变以品牌、产品质量和技术服务为主要竞争手段的经营方式在规模企业中渐成气候。 五、当前我国饲料工业存在主要问题 1、 饲料与饲料添加剂资源缺泛，尤其是蛋白质资源、玉米等缺 少（生物燃料）。 2．? 配合饲料使用比例低。 3．? 生产规模小；大型集团不多，自配饲料问题多。 4．?基础研究薄弱。 5．?从事饲料行业的人员素质有待提高。 6. 解决饲料安问题刻不容缓。 7. 检查监督执法力度有待加强。 1．饲料化学：各种营养物质生理学与生物学功能； 2．饲料营养价值评定法与原理； 3、各种饲料营养特性及饲用价值; 4、饲料资源开发与利用； 5、配合饲料质量管理。 第一节　　水分　 一、水的作用 二、水的存在形式：游离水(free water)与结合水(bound water)。 三、水的含量 一般饲料中水分含量要求12%-14%, 但有些新鲜样水分含量有60%-90%,或更高。 饲料中水分含量高则不宜保藏，易发生霉变变质。 四、水分活度 　　饲料所显示的水蒸汽压（P）对同一温度下的最大水蒸汽压（Po）之比。 　　即：Aw=P/P0 　概念：碳水化合物(carbohydrate)是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。植物中含量在40%-80%。动物体内较少。 低聚糖应用 　　低聚糖或寡聚糖，是由2－10个单糖通过糖苷键形成的直链或支链的一类糖。 　　目前动物营养中所研究的寡聚糖主要是指不能被人或其它单胃动物自身分泌的酶分解，但能对机体微生物区系、免疫等功能有影响的特殊糖类物质。低聚糖应用 　　低聚糖或寡聚糖，是由2－10个单糖通过糖苷键形成的直链或支链的一类糖。 　　目前动物营养中所研究的寡聚糖主要是指不能被人或其它单胃动物自身分泌的酶分解，但能对机体微生物区系、免疫等功能有影响的特殊糖类物质。 （一）主要品种 1、甘露寡糖（mannan oligosaccharides,MOS)由发酵法从富含MOS的酶母细胞壁中提取的葡甘露聚糖蛋白物，30%G，30%M。 2、果寡糖（Fructooligosaccharides,FOS)有果寡三糖、果寡四糖、果寡五糖，存在于大麦、小麦等植物及酵母中。FOS由微生物或植物中果糖转移酶作用产生。 3、寡木糖(xylooligosaccharides,XOS)由D－木糖或木糖与其它糖生成寡聚糖。 4、大豆寡糖（soybean oligosaccharides）主要是蔗糖、棉籽糖、水苏糖与少量毛蕊花糖 5、其它寡乳糖、α，β两种寡葡萄糖、低聚焦糖等。 低聚糖功能作用 主要作用机理 1、选择性促进有益菌的增殖 MOS对微生物影响 2、阻止病原菌定植、促进其随粪的排泄 病原菌与肠粘膜粘接在胃肠道中定植与繁殖而致病。这原理是细菌表面外源凝集素与上皮细胞上特异的糖分子相结合。 用特定的糖来结合细菌的外源凝集素或用特定的外源凝集素来结合肠粘膜上皮细胞表面的糖脂或糖蛋白的残基都可以阻止细菌与肠粘膜的结合，这一过程称为化学益生。 试验证实：粘合在上皮细胞上的大肠杆菌碰到MOS后可在30min内脱落下来，但葡萄糖与半乳糖没有此作用。 3.　刺激免疫反应 寡聚糖能与一定的毒素、病毒、真核细胞的表面结合作为这些外源抗原的佐剂，能减缓抗原的吸收，增加抗原的养效价。可加强细胞和体液免疫。寡聚糖也具有抗原特性，能够产生特异性免疫应答。 甘露寡糖可通过刺激肝脏分泌能与甘露糖结合的蛋白而影响免疫系统。 低聚糖应用效果的影响因素 1、种类 不同源的寡聚糖对双歧杆菌影响不一，甘露寡糖不能作为两歧双歧杆菌增殖因子。大豆寡糖可能对仔猪的生产性能产生负效应。 2、添加量 增殖、排阻与免疫功能作用需要一定浓度。添加量不足增殖效果不明显，添加量过大，增加成本，同时也起不到有益菌增殖效果，还可能造成动物腹泻。 3、与抗生素及益生素的协同作用 适当与抗生素配合可增加饲养效果，同时与益生素作用效果也优。 4、日粮组成 　　大麦、小麦、豆饼中的寡聚糖可起“掩盖或稀释效应”，对试验结果影响。 5、动物种类 　猪、禽作用效果不一，蛋禽与肉禽也不一样。 6、饲养环境 　　良好饲养条件效果可能不明显，只有在影响肠道因素较大时效果显著。 7、其它因素　　适应期等 淀粉特性：