骏枣水溶性多糖的体外抗氧化活性研究.docVIP

校徽 2014届毕业生毕业论文 骏枣水溶性多糖的体外抗氧化活性研究 学生姓名 学 号 所属学院 生命科学学院 专 业 食品质量与安全 班 级 指导教师 日 期 2014年月 摘要 1 1前言 2 2材料、仪器与试剂 2 2.1材料 2 2.2仪器 3 2.3试剂 3 3实验方法 3 3.1对羟基自由基的清除能力测定 3 3.2 对DPPH自由基清除活性的测定 3 3.3 对ABTS+自由基清除活性的测定 4 3.4 还原力的测定 4 3.5螯合力的测定 4 4结果与分析 5 4.1对羟基自由基的清除能力结果 5 4.2对DPPH自由基的清除能力结果 5 4.3对ABTS+自由基的清除能力结果 6 4.4还原力的测定结果 7 4.5螯合力的测定结果 7 5结论 8 参考文献 8 骏枣水溶性多糖的体外抗氧化活性研究 （ 生命科学学院 ） 摘 要 采用分光光度法测定骏枣多糖对羟基自由基、DPPH自由基和ABTS+自由基的清除能力，以及其还原力和螯合力的测定，对骏枣多糖的抗氧化活性进行研究。结果表明：骏枣多糖对自由基具有一定的清除能力，且在供试浓度范围内，呈明显的剂量效应关系，多糖含量越高清除自由基能力越强，根据 IC50值的大小，得出对自由基的清除能力大小为芦丁＞Trolox＞BHT精制多糖＞粗多糖，对DPPH自由基的清除能力大小为Trolox＞BHT＞芦丁＞精制多糖＞粗多糖，对ABTS+自由基的清除能力大小为BHT＞Trolox＞精制多糖＞粗多糖，还原能力大小顺序为BHT＞Trolox＞精制多糖粗多糖，螯合能力大小顺序为EDTA＞精制多糖＞粗多糖，骏枣多糖可以作为铁离子的螯合剂。 关键词 多糖；生物活性；自由基 Vitro activity of anti-oxidative of water-soluble polysaccharide to Jujube ******** (**********************************) Abstract：Using spectrophotometry measured Jujube polysaccharide of OH-radicals，DPPH- radicals, ABTS+ radicals scavenging capacity and the ability of reducing power and chelating. The study of Jujube antioxidant activity of polysaccharides. The results had showed that: Jujube polysaccharide OH-radicals having a scavenging ability and in the concentration range which had tested, showed a clear dose-response relationship, the higher polysaccharide content, the stronger free radical scavenging capacity. According to IC50 values , obtain results Hydroxy Scavenging capacity size of Rutin＞Trolox＞BHT＞Refined polysaccharide＞Crude polysaccharide. DPPH scavenging capacity size of Trolox＞BHT＞Rutin＞Refined polysaccharide＞Crude polysaccharide. ABTS+ scavenging capacity size of BHT＞Trolox＞Refined polysaccharide＞Crude polysaccharide. The order of reduction capability of BHTTrolox Refined polysaccharide＞Crude polysaccharide.The ability of chelating the order of EDTA Refined polysaccharide＞Crude polysaccharide, Jujube polysaccharides can be used as iron chelators. Key word：P