历史考古的新观点_之十_甲骨文中_省略_类及东西方谷物加工技术的比较研究_陈明远.pdf

社会科学论坛  2014/10 学术论衡 历史考古的新观点（之十） 甲骨文中的谷类及东西方谷物加工技术的比较研究 1 2 □陈明远 金岷彬 （1中国 北京100086； 2美国 普林斯顿） 【内容摘要】农业革命，为人类进入文明社会奠定了基础。柴尔德首先阐述了“农业 革命”在人类历史上的重大意义。随着考古学、遗传学的新发现和研究成果激增， “农业起源”再次成为文史学术界的热点。与20世纪中期柴尔德和宾福德的看法有 所不同，近来学术界认知：农业是一套“强化的行为系统”。世界谷物发源地主要分 属三大摇篮：西亚、北非、南欧三大洲交界处；东亚-南亚，黄河、长江、恒河等流域； 西半球中美洲。这三大摇篮分布在北纬20°-45°之间。第一摇篮是小麦与大麦的发 源地，第二摇篮是小米（粟稷）与稻米的发源地，由两者的差别，引导出东方文明和 西方文明的种种遗传变异。该文从殷周甲骨文中，举出主要的谷类作物的字源，认 为粟稷是华夏本土培育，稻为南来，小麦大麦为西来。该文又对东、西方谷物加工技 术进行比较研究，论述了从远古的石磨盘到旋转手磨器的发展。 【关 键 词】农业革命；甲骨文；谷物加工；连枷；王权。 【作者简介】陈明远，人文学者，主要从事历史考古、比较社会学研究，现居中国北京。 金岷彬，旅美学者，主要从事文化史比较研究， 现居美国普林斯顿。 引言 中心，（3）中亚细亚中心，（4）近东中心， （5）地中海中心，（6）埃塞俄比亚中心，（7） 俄罗斯遗传学家N. 瓦维洛夫（Никол 中美洲中心，（8）南美洲中心。 ай Вавилов，Nikolai Vavilov）运用遗传学 瓦维洛夫论述了主要栽培植物（包括 基因原理，在世界 60 个国家进行了大规模 农作物、蔬菜、果树和其他近缘植物）600 考察，搜集了 25 万份栽培植物材料，进行 多个物种的发源地。在北纬 20°- 45°之间， 综合分析，并做了一系列科学实验，总结 是主要的栽培植物发源地带，它们常和大 并撰写《栽培植物的发源中心》一书，首创 山脉的总体走向一致。因沙漠、高山和海 “栽培植物发源中心学说”；又经过补充与 洋的阻隔，各自发展了独立的植物区系和 完善，他把世界划分为八个发源中心和三 人群，又培育了各自的农业文化。瓦维洛夫 16 个亚中心：（1）华夏中心，（2）印度- 缅甸 的理论迄今仍有很高的学术价值[1]。 甲骨文中的谷类及东西方谷物加工的比较研究 1979 年荷兰育种学家A.C. 泽文（A. C. 要是大麦、小麦、扁豆、豌豆等旱粮作物。 Zeven）与俄国遗传学茹考夫斯基（Л. М. 由此向西传播到尼罗河流域，产生了古 Жуковский）在瓦维洛夫理论基础上合编 埃 及 文 明；向 南 传 播 到 印 度 河 流 域，产 《栽培植物及其近缘植物中心辞典》，认为 生了古印度文明；继而扩展到爱琴海周 在发源中心里面，以东亚（中国-缅甸）、近 围地区，传播到地中海一带，发展为古希 东和中美洲三区为农业的摇篮，对栽培植 腊、罗马文明。以上逐步形成西亚、北非、 物的发源贡献最大。