不同晾房晾制白肋烟中性香气成分含量及感官品质的差异.pdfVIP

^ C T ● ll6RICULTURAE 华北农学报 ·2o1o，25(3)：113—117 明 眭●I．i-sIm曲 不同晾房晾制 白肋烟中性香气 成分含量及感官品质的差异 史宏志 ，杨兴有 ，周开绪 ，李 浩 ，赵永利 ，张定贵 ，谢子发 (1．河南农业大学 国家烟草栽培生理生化研究基地 ，河南 郑州 450002；2．四』iI省达州烟草科研所 ，四川 达州 635000) 摘要 ：采用气质联用仪对 四川省 6种 白肋烟晾房 (竹笆涂泥晾房、全板晾房、黑膜夹草晾房、全黑膜晾房、黑膜推 杆晾棚、小青瓦晾房)晾制后烟叶中性香气成分进行 了定量分析 ，并卷制单料烟进行感官评吸 以确定最有利于提高 白 肋烟香气质量 的晾房种类 。结果表明，不 同晾房晾制的中部叶总中性物质含量 的排序为竹笆涂泥晾房 黑膜夹草晾 房 全黑膜晾房 黑膜推杆晾房 全板晾房 小青瓦晾房 ，上部叶的排序为竹笆涂泥晾房 黑膜夹草晾房 黑膜推 杆晾房 全板晾房 全黑膜晾房 小青瓦晾房 ，去除新植二烯后 以黑膜推杆晾房晾制的烟叶总中性香气物质含量最 低。竹笆涂泥晾房和黑膜夹草晾房 巨豆三烯酮、大马酮、二氢猕猴桃 内酯等主要类胡萝 素类降解成分、茄酮及上部 叶的氨基酸和糖类降解产物都较高，小青瓦和全板晾房晾制的中部叶总中性香气成分和上部叶类胡萝 h素降解成分 含量多处于较低水平 ，黑膜推杆晾房和全黑膜晾房烟叶西柏三烯降解产生 的茄酮含量显著低于其他晾房。中部叶感 官评吸得分排序为竹笆涂泥晾房 黑膜夹草晾房 全黑膜晾房 黑膜推杆晾房 全板晾房 小青瓦晾房。 关键词 ：白肋烟 ；晾房 ；中性香气成分 ；感官评吸 中图分类号 ：$572 文献标识码 ：A 文章编号 ：1000—7091(2010)03一O113—05 Differencesin ContentsofNeutralAromaComponents and SensoryEvaluation inAir-curedBurleyLeavesfrom DifferentCuringBarns SHIHong—zhi，YANG Xing—you ，ZHOU Kai—XU ，LIHao ，ZHAO Yong—li， ZHANG Ding．gui，XIE Zi—fa (1．NationalTobaccoCultivation＆PhysiologyBiochemistryResearchCenterofHenanAgriculturalUniversity， Zhengzhou 450002，China；2．DazhouTobaccoResearchInstitute，Dazhou 635000，China) Abstract：GC／MSwasusedtoanalyzethecontentsofneutralaromacomponentsforupperandmiddlestalkposi- tionair-curedleavesfrom 6differentcuringbarns，andexperimentalcigarettesweremadetoconductsensory evalua- tion．Resultsshowedthatthetota1contentsofneutralvolatilearomacomponentsofrmiddlepositionleavesfollowedthe orderofbamboo—mudbarn blackplasticwithgrassbarn all—blackplasticbarn plasticcoveringstructurewooden platebarntile—roofedbarn ．andofrupperposition leavestheorderwasbamboo—mudbarnblackplasticwithgrass barn plasticcoveringstructurewoodenplatebarnall—blackplasticbarntile-roofedbarn．When neophytadiene wasdeductedrfom thetotal，t