盐酸水解DNS比色法快速测定甘薯淀粉含量的标准方法研究.pdfVIP

2002年 2月 中国粮油学报 VO】17，1o 1 第 l7卷第 1期 J0uma】of the Chinese Cereals and Oils Assaciation Feb 2o02 盐酸水懈DNS比色法快速测定甘薯淀粉 含量的标准方法研究 陆国权 李秀玲 丁守仁 (浙江大学农业与生物技术学院农学系 ，杭州 310029) (浙江大学理学院化学系 ，杭州 310029) 摘 要 以经典费林试剂滴定法为标准法，对6 mol／L盐酸枣解，3，5一二硝基水扬酸比色(简称DNS比色 法)快速测定甘薯淀粉含量标准化方法进秆了研究，探讨了准确度和精密度，提出了消除胡萝卜素和花青素色 素干扰的方法。 关键词 甘薯 盐酸水解一DNS比色法 淀粉含量 0 前言 所用试剂包括3，5一二硝基水杨酸(简称DNS) 甘薯是我国重要的粮食和工业原料作物，淀粉 溶液、0 1％葡萄糖标准溶液、6mol／L盐酸溶液、l0％ 是甘薯最重要的品质指标。为满足甘薯品质评价和 氢氧化钠、碘一碘化钾溶液、酚酞指示剂、费林试剂 高淀粉育种的需要，确定一种既准确又方便、陕速、 甲液和乙液、0．05g／L亚甲基蓝溶液等均采用文献 经济的标准方法势在必行 对此，已有人做过一些 (4)方法配制。转化糖标准溶液采用如下方法配制： 研究…。Rose等对高氯酸和酶两种水解淀粉方法以 称取9 5g分析纯的蔗糖，用水溶解，移入10OraL容量 及六种比色定糖法进行比较研究，认为酶毹法结台 瓶中，加入6mol／LHCI i0mi，加水至 10Ond：在200c 蒽酮比色法是比较理想方法 』。新近，国内有人从 一 25℃下放置三天或25℃下保温24h．定容。测定 准确性、实用性、方便性、快速性 经济性等角度出发 时，取25．00mL此溶液放人250mL容量瓶中，加入一 对淀粉测定主要方法进行了比较研究，认为蒽酮法 滴甲基红指示剂，用1mol／L NaOH中和，定容。此液 和DNS法均较理想，但因蒽酮法系微量法，对操作技 为1mg／niL转化糖标准溶液。 能要求较高，故作者推荐盐酸水解DNS比色法 。 1．3 淀粉水解方法 本文在此基础上，将对DNS比色法作进一步研究，明 准确称取样品0 50—1．00g，放人大试管中，加 确其准确性和精确性，提出消除甘薯色素干扰的方 1 n1ll水湿润，加10mL 6mol／L盐酸和14mL蒸馏水，混 法，以期完善该法，实现测定标准化。 匀。于100~2沸水浴加热30mln，用碘一碘化钾溶液 检验水解的程度。取出冷却，抽滤，滤液用 40％ l 材料与方法 NaOtt中和至中性或微碱性．用水定容至 lOOmL，备 1 1 测定材料 用。 选取有代表性甘薯品种(系)15个。各品种选取 1．4 糖测定方法 中等薯块，去皮，洗净，切片，于4occ下烘至恒重，粉 以文献(4)中的费林试剂滴定法作标准，DNS比 碎，过60目．制成粉样，密封保存，以免受潮。 色法也参照文献[4]中的方法进行，并作适当修改。 1．2 仪器和试剂 先取9支太试管，分别加入标准的葡萄槠溶液，加蒸 所用仪器为721型分光光度计和恒温水浴等 馏水调节体积为3mL，加入1．5mL的DNS溶液，水