新版饮食指引讲座.docVIP

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新版饮食指引讲座

新版飲食指南講座之分享 文:王愉君 營養師 俗語說的好,『早餐吃的好』早餐應重〝質〞活力一整天、『午餐吃的飽』讓精神延續到整個下午、『晚餐吃的少』晚上身體開始做工將未用完的能量轉換成脂肪儲存起來,所以不要吃太多,尤其宵夜更是健康的殺手。但是很多人卻不知道自己該怎麼吃、吃多少才是適合自己。 每日飲食指南於1995年公告實行至今已有16年的時間不曾修改,而現代人吃得好動得少,飲食已經跟過去大不相同,行政院衛生署為了更符合現代人健康的需求,委託台灣營養學依據國人飲食調查修訂每日飲食指南,於2011年7月1日行政院衛生署正式公佈新版每日飲食指南。 圖:行政院衛生署 要將小朋友把舊有的飲食指南觀念導正為新版的模式,的確需要花上ㄧ些工夫,所以在營養講座宣導時我除了運用食物模型,也讓小朋友扮演卡通人物名偵探柯南角色,讓小朋友個個當柯南,藉由遊戲活動從上圖中找出不ㄧ樣的地方來加深對新版飲食指南的印象。小朋友卯足勁找出新舊版不同處,現在在看文章的你(妳)也趕快來找找吧! ★新舊版飲食指南不ㄧ樣的地方總整理: 外觀不ㄧ樣:從過去的梅花形圖案變成扇形圖案。 顏色不ㄧ樣:新版顏色豐富,增添圖形活潑度,也可藉由顏色來聯想六大類食物,例如綠色即聯想到蔬菜類。 比例不ㄧ樣:新版多了等比的觀念,吃多吃少從圖形即可看出。 新版底下多了人在騎腳踏車的圖案:美國階梯式圖形建議每日運動分鐘,分鐘則能維持體重不增加,分鐘可讓體重減輕。日本年修訂飲食指南,營養學界非常讚賞日本以站起來的旋轉陀螺圖像,強調各種營養素須均衡,運動在最頂端,一定不能少。減少精製食物攝取蛋白質方面,潘文涵說:「現代人吃得少,要吃得更講究」鼓勵植物性蛋白及脂肪含量低的肉類但她強調,這只是通則,必須視年齡、性別調整,像婦女因經期常有貧血困擾,建議可以多吃一些紅肉,生長發育中的孩子則可多吃一些蛋。減少飽合脂肪酸攝取,建議攝取量為每天杯到杯每天還要吃一份花生、芝麻…等堅果。 「舊版」飲食指南 建議量 1.水果類 2個 2.蔬菜類 3碟 3.五穀根莖類 3~6碗 4.蛋肉魚肉類類 4份 5.奶類 1~2杯 6.油脂 2~3湯匙 「新版」的飲食指南 成人建議量 兒童 1.水果類 2-4個 2個 2.蔬菜類 3-5碟 3碟 3.全穀根莖類 1.5~4碗 1.5~3碗 4.豆魚肉蛋類 3-8份 2~4份 5.低脂乳品類 1.5~2杯 2杯 6.油脂與堅果種子類 3-7茶匙+堅果1份 少許 c.蔬菜、水果部分,每天至少要吃三份蔬菜、兩份水果。蔬果攝取應以多樣化、當令為原則,深色蔬菜至少要占三分之一,除了奶類,深色蔬菜也是很重要的來源。…等。 e.豆魚肉蛋類建議量3-8份,以學童的角度建議量有點過高,所以建議小朋友每天約攝取2~4份即可。 f.國人普遍鈣質攝取不足:所以增加低脂奶類建議量,每日建議1.5~2杯。 g.油脂類舊版以湯匙(15g / 1湯匙)為單位,而新版則以茶匙(5g / 1茶匙)為單位做出份量建議,減少油脂攝取,並建議一天中應有一份堅果類的攝取。 小朋友個個都很厲害,絞盡腦汁找出不同的地方,我再從小朋友找出的問題中,加以解釋其改變的理由,小朋友一下子就吸收進去了,當然為了不要讓小朋友在遊戲結束後,忘了宣導的本質,課後製作學習單給每位小朋友練習畫上扇形的新版飲食指南加深印象,將優秀的作品每班擇優二到三件貼到校園中的公佈欄上分享,並請各班導師針對錯誤的地方加以檢討,確保每個小朋友都認識新版的飲食指南。 營養講座照片分享 小小偵探找出新舊版指南不同處 優秀作品張貼於校園公佈欄 小朋友將飲食指南彩上顏色 圖文並茂,清晰一目了然

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