亚麻籽功能成分提取及其应用.pdfVIP

第35 卷第1 期 Vol.35 No.1 2010 年1 月 GRAIN SCIENCE AND TECHNOLOGY AND ECONOMY Jan.2010 亚麻籽功能成分提取及其应用 1 2 孙爱景 ，刘 玮 （1.黑龙江省北大荒米业集团有限公司，黑龙江 哈尔滨 150090； 2.农垦科学院农畜产品综合利用研究所，黑龙江 佳木斯 154007） ［摘要］通过对亚麻籽油、α-亚麻酸、亚麻籽胶、亚麻木酚素的含量、功能和提炼技术的综述，介绍 了亚麻籽中各成分在改善营养、增强免疫力、防治慢性病、抗肿瘤等方面的功能，及各成分在保健食品 中的应用，并介绍了亚麻生氰糖苷的去除方法。 ［关键词］亚麻籽；功能成分；提取；应用 亚麻籽是传统的油料作物之一， 在中国西北及东北 体，在体内可代谢生成 DHA （二十二碳六烯酸）和 EPA 地区广泛种植，其化学成分组成见表 。 长期以来，由于 （二十碳五烯酸）； 亚麻酸的其他功能还表现在对心血 1 α- ［ ］ 2-3 亚麻籽油含有大量不饱和脂肪酸， 在贮存过程中易被氧 管疾病的防治及增强机体免疫效应 。 ［ ］ 4 化且干燥性能极强，因而被用于油漆、涂料等化工原料。 王俊国等 采用充氮技术对亚麻籽油进行精炼，碱 近年来研究发现亚麻籽中含有大量不饱和脂肪酸、 亚麻 炼、水洗过程均在封闭的碱炼罐中进行，在氮气保护下， ［ ］ 1 籽胶（膳食纤维）、亚麻木酚素等营养成分 ，是一种十分 避免了常压高温长时间接触空气对油脂的氧化作用；脱 优秀的食物资源。 另外亚麻籽粕或亚麻籽中还含有生氰 色、脱臭破真空充入氮气，对油脂起到保护作用，且有效 糖苷等有毒物质，使亚麻籽的利用受到限制，其深加工及 地缩短了脱臭时间；脱色、脱蜡过滤采用氮气压滤有效地 综合利用成为目前研究热点之一。 防止了油脂的氧化。 国外一些学者在研究使用超临界二