生物化学蛋白质化学上.ppt

第二章 蛋白质化学Chapter Two Protein Chemistry 第一节 通论 一 蛋白质概念及生物学意义 19世纪中期，荷兰化学家Mulder提出，Protein 来自希腊文Protos，翻译成中文： 首要的，第一位的，重要的。In=物质，东西，剂。 1 结构物质 2 功能物质 恩格斯：蛋白质是生命的体现者，没有蛋白就没有生命。 蛋白质主要功能： ①催化功能(酶) ②调节功能 ③ 运动功能 ④ 运输和跨膜转运功能 ⑤ 保护和防御功能 ⑥ 信息传递与识别功能 ⑦ 贮存功能 ⑧ 结构功能 二 蛋白质分类 1 根据分子形态 （1）球状蛋白 （ 2）纤维状蛋白 2 根据功能分类 六大类： 催化蛋白类（酶） 结构蛋白类 转运蛋白类 调节蛋白类 信号传递蛋白类 动力蛋白类 3 根据组成分类 简单蛋白质 分子中只有氨基酸 结合蛋白质 简单蛋白+非蛋白成分， 也称复合蛋白质（conjugated protein）或全蛋白质（holoprotein） 结合蛋白根据结合的非蛋白成分进一步分为： ① 色蛋白（chromoprotein）色素+Pr 血红素蛋白；细胞色素类（蛋白）；叶绿素蛋白；血蓝蛋白；黄素蛋白 ② 金属蛋白（metalloprot