《第一节 源远流长的发酵技术》课件4.pptVIP

第一节 源远流长的发酵技术 * * 家里的水果放的时间长了有什么味道？ 碰了的苹果吃起来有什么味道？ 第一个观察到微生物的人——列文·虎克 列文·虎克，(1632.10－1723.08 )荷兰显微镜学家、微生物学的开拓者，他自幼就喜爱磨透镜工作，并用之观察自然界的细微物体。他磨制的透镜远远超过同时代人。他的放大透镜以及自制简单的显微镜形式很多，透镜的材料有玻璃、宝石、钻石等。其一生磨制了400多个透镜，有一架简单的透镜，其放大率竟达270倍。他对于在放大透镜下所展示的显微世界非常有兴趣，观察的对象非常广泛，有晶体、矿物、植物、动物、微生物、污水等等。1674年他开始观察细菌和原生动物即他所谓的“非常微小的动物”。 他称之为“微生体”。 第一个发明显微镜的人是荷兰的詹森父子 发酵技术的发展史 自然发生说 前苏联化学家奥巴林(O. A. Oparin)于1938年提出的关于生命可在适宜的环境条件下从非生命物质直接产生的假说。 该学说认为，不洁的衣物会滋生蚤虱，污秽的死水会自生蚊，肮脏的垃圾会自生虫蚁，粪便和腐臭的尸体会自生蝇蛆。总之，生物可以从他们所在的物质元素中自然发生，而没有上代。 巴斯德实验 巴斯德设计了一个鹅颈瓶（曲颈瓶），现称巴斯德烧瓶。烧瓶有一个弯曲的长管与外界空气相通。瓶内的溶液加热至沸点，冷却后，空气可以重新进入，但因为有向下弯曲的长管，空气中的尘埃和微生物不能