鱼类脂类营养研究现状（副本）.pdfVIP

鬈童鲞!窒 筵画墼工些》：至Q!Q垂笪璺!堂笪!璺塑 鱼类脂类营养研究现状 唐黎王吉桥陈玉珍姚俊杰安苗 鱼类的营养物质主要来源于三个方面：蛋白、脂 低，这主要是由于卤虫脂肪含量低所引起。Suare等 肪和糖类。因肉食性鱼类消化道中几乎没有纤维素 报道，欧鳗肝脏中氨基酸酶的活性除谷氨酸脱氢酶 酶，淀粉酶活性又低，加之血糖调节冈子胰岛素、胰高 (GI．DH)未受影响外，其他蛋白酶均随饵料中脂肪含 血糖素分泌较少，其对糖类的利用效率较低，通常认 量的增加而下降。Lee等在银大马哈、Cahu在狼鲈中 为蛋白质和脂类是主要的能源和营养源。脂类作为三 也发现类似情况，但是Mcgoogen等对红龟仔鱼研究 大营养物质之一已越来越引起人们的重视，但鱼类的 认为，不同脂肪水平的饵料，对仔鱼肝脏氨基酸酶活 1～24 脂类需求目前还没有研究得十分透彻，较之蛋白需求 d红鱼仔鱼脂肪 性影响并不大。Brinkmeye报道，1 研究相对滞后。脂类在龟体中的作用：①作为能源提 水平为18％，这与Buchet等报道的不同，可能与所用 供鱼类生长繁殖、生理生化等各项活动所需的能量； 的鱼油种类不同有关，前者为鳕鱼肝油，后者为鲱龟 ②维持鱼体细胞膜结构和功能的稳定与连续；③某些 油。Zambonino研究表明，狼鲈摄食高脂水平饵料可改 HUFA是类二十烷活性物质的前体，对神经传导、信善其早期发育，牛长较低脂组快。Buchet等研究也发 现，红鱼摄食脂肪水平为30％组较15％组生长快。 息传递起重要作用；④某些多不饱和脂肪酸(PUFA)是 鱼类仔、稚鱼生长发育所必需，特别是对海水鱼类尤 饵料脂肪水平影响鱼体生长和生化组成，高脂肪 为重要，其缺乏或不足将导致各种机能失调；⑤作为 饵料会促进比肝晕、比肠苇，肝脏脂肪含量的升高。 脂溶件维生素载体，协助维生素的吸收和利用。 5．7％。26．0％) Mcgoogen等报道，采用不同脂肪水平(1 l饵料脂肪含量和种类对鱼类的影响 饵料投喂红鱼稚鱼，低水平组(16．7 kJ／g)比肝重、比 水产动物对脂肪需要最较少，种|日J差异不大，成 肠莺、肝脏脂肪含鼍较高能组低，而高水平组肝脏蛋 鱼饵料中适宜脂肪含量约为3％～16％，一般来说海水 白含量却比低脂肪组低，但二者肌肉中蛋白和脂肪含 鱼脂肪需要量一般高于淡水鱼，肉食种类高于草食种 量差异并不显著，对其他鱼类研究也发现，在等氮前 类，同一种类仔、稚鱼阶段高于成鱼阶段。但饵料中最 提下，饵料中脂肪水平影响鱼体的组成，鳕龟、大西洋 适脂肪含量与所用的脂肪源有关。Buchet等报道11～鲑投喂高脂肪饵料，随饵料中的脂类水平提高，体脂 24d的红鱼用鲜鱼肝油最适脂肪水平为12％～15％，含量、比肝重、比肠重值卜-升，并且随体脂积累，摄食 而用鲱鱼油则为18％，这主要是由于不同脂肪源所含 量下降；而低脂饵料则会促进肌肉物质的积累。 的脂肪酸不同所造成的。饵料脂肪水平影响发育早期 鱼体酶的活性和消化道的形成。Buchet等对美国红色 白(57％～47％)研究大阿洋鲑发现，饵料对稚鱼的摄食 (孵化后1l～24d)研究表明，随饵料中脂肪含量增加， 无明显影响，但当使用消化能低于20 MJ／kg饵料时， 鱼体内淀粉酶和胰蛋白酶增加，磷酸脂酶A2分泌增 体脂含量明显下降，而高能组明显上升，在低脂肪水 加，