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槌果藤乙醇提纯物保护酿酒酵母免受氧化损伤机制研究
※基础研究 食品科学 2017, Vol.38, No.07 49
槌果藤乙醇提纯物保护酿酒酵母免受氧化
损伤机制研究
1 2 2 3 2 1,*
张 鹏 ，王向星 ，杨雅萍 ，李士明 ，赵 辉 ，骆焱平
（1.海南大学热带农林学院，海南 海口 570228 ；2.天津商业大学 天津市食品生物技术重点实验室，
天津 300134 ；3.黄冈师范学院 湖北省经济林种质资源改良与资源重点实验室，湖北 黄冈 438000 ）
摘 要：采用AB-8大孔树脂纯化槌果藤乙醇浸提物，得到槌果藤乙醇提纯物（alcoholic extract of Capparis zeylanica
Linn ，AECZ ）。体外1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羟自由基清除实验表明AECZ具有较强的自由基清除能力。
Ctt1 Sod1 Gsh1 Gtt1 Gtt2 AECZ
之后采用酿酒酵母BY4741及其基因缺失型（ 、 、 、 和 ）探索 对氧化应激条件下对酵母
细胞的保护作用。结果表明AECZ 能明显地提高酵母细胞对于H O 、CCl 和CdSO 氧化应激的耐受性，同时能明显
2 2 4 4
地降低应激状态下酵母的脂质过氧化和细胞内氧化水平。GTT1基因在AECZ减轻氧化应激下酵母损伤中发挥重要的
作用。本实验验证了AECZ在细胞内具有显著的抗氧化活性，可为进一步开发利用槌果藤提供理论依据。
关键词：槌果藤；抗氧化；酿酒酵母；细胞内氧化；脂质过氧化
The Alcoholic Extract of Capparis zeylanica Linn Protects against Oxidative Damage in Saccharomyces cerevisiae:
An Investigation into the Mechanism
1 2 2 3 2 1,*
ZHANG Peng , WANG Xiangxing , YANG Yaping , LI Shiming , ZHAO Hui , LUO Yanping
(1. Institute of Tropical Agriculture and Forestry, Hainan University, Haikou 570228, China;
2. Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China;
3. Hubei Provincial Key Laboratory of Economic Forest Germplasm Improvement and Resources
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