储藏水分、温度和真菌生长对小麦发芽率的影响.pdfVIP

· · 44 粮食储藏 2014(4) ≯坐业业业业业坐坐业业矗业坐≮ ；l谷物化学与品质分析：| 珠习手习手习E爿s习怿习痔蒂芥带带芥习s习F∥ 储藏水分、温度 和真菌生长对小麦发芽率的影响+ 唐芳程树峰欧阳毅张海洋丁伟 (国家粮食局科学研究院 100037) 摘 要 研究了储藏水分、温度和真菌生长对小麦发芽率的影响。选择13．2％、 25℃、30℃、35。C下模拟储存，储藏时间180d，检测各样品真茵生长和发芽率。结果表 明，小麦在10℃、20℃储存时，对发芽率的影响主要是真茵生长，水分和温度影响较小。 在25℃、30℃、35℃储存时，温度和真茵生长共同影响发芽率。高温时，温度影响要大于 真菌生长因素。通过对真茵生长与发芽率进行相关性分析，也基本证明了这一点。 关键词 小麦储藏水分温度真菌生长发芽率 小麦发芽率是小麦种子活力检测的一个常用方 这方面研究报导较少。本文对小麦储藏中水分、温 法，也是评价小麦储藏品质劣变的一个敏感指 度和真菌生长对发芽率的影响进行了系统研究，探 标[1]。近几十年来，国内外有关小麦发芽率的研究 讨小麦储存中多个因素对小麦发芽率的影响及变化 报导很多，Hummel[2]等人研究了经无菌处理的不 规律，为我国小麦储存品质安全提供一些基础性数 同水分的小麦储存过程中，高水分籽粒呼吸速率会 据。 增加，从而导致小麦发芽率下降，但下降速度缓 1 材料与方法 慢。Tuite等人[3]研究了真菌对小麦籽粒发芽率的 影响，发现灰绿曲霉侵染的小麦籽粒发芽率迅速下 1．1样品 降，明显低于未感染的小麦样品；Christensen[4]提 小麦样品，硬麦，质量中等，水分为11．8％， 出，真菌侵染是导致种子品质劣变的主要原因，不 产地河北。 同真菌对种子的破坏程度不尽相同，白曲霉和赭曲 1．2试剂和仪器 霉对粮食的危害大于灰绿曲霉。万忠民[5]研究了小 NIKON 麦高温条件下长时间储存，其发芽率随储存温度升 化培养箱：哈尔滨产；PL3002一IC电子分析天平： 高而下降，产生这一结果主要是由于高温下小麦储 上海产；DHG一9246A型电热恒温鼓风干燥箱： 藏的一些酶活性降低，有害物质沉积所致。此外， 上海产；JSFM一1粮食水分测试粉碎磨：成都产。 还有大量粮食发芽率相关研究报导[6’7]。从上述研 本实验所用水均为去离子水。 究可看出，前人研究主要集中在单因素对发芽率的 影响，但在小麦实际储藏中，小麦发芽率是由多种 1．3方法 因素共同作用的结果，在这些因素中哪个起主导作 1．3．1样品着水和储藏将小麦样品分为若干份， 用，在储存条件变化时它的变化如何，目前国内外 采用喷雾着水法，边加水边搅拌，分别调至实验所 *基金项目：粮食公益性行业科研专项项目(201313001) 通讯地址：北京市西城区百万庄大街11号 第43卷 储藏水分、温度和真菌生长对小麦发芽率的影响 。45· 需水平，装入塑料袋中，于5℃冰箱中密封平衡 10d，若着水量超过4％，需要二次着水，操作方 法同