2006食品_面团_体系表面胶粘性的流变学机理和其表征.pdfVIP

第 25 卷第 2 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 Vol . 25 　No . 2 　 　 　 　　　　 　 2006 年 3 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　 　 　　　　 Mar . 　2006 文章编号 (2006) 020 12007 　 ( ) 食品 面团 体系表面胶粘性的流变学机理及其表征 1 1 1 2 黄卫宁 , 　贾春利 , 　李先玉 , 　R . C . Ho seney ( 1. 江南大学 食品科学与安全教育部重点实验室 , 江苏 无锡 2 14036 ;