食品加工的安全现状与解决措施.pptVIP

食品加工中的安全现状与解决措施制作人：王斌 陈凯旋团队支持：周立芸 孙兆昱 季鑫 张清;1.我国近几年发生的食品安全事故;;;管理方面 1、食品企业违法生产、加工食品现象。???少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣，像阜阳奶粉事件、苏丹红事件等。;2、食品流通环节经营秩序不规范。??? 3、食品安全标准体系滞后，食品行业标准数量多但较国际水平差距大。 4、检测水平低，不能满足当前的需要。???我国食品安全检验检测机构分布不均影响了食品安全的监督力度和震慑威力。新的快速、灵敏的检测手段，如基因探针、多聚酶链反应等分子生物学技术在我国仍主要用于研究单位。 5、食品安全保障队伍素质有待提高。;3.食品安全监控和保障体系;HACCP、GMP和SSOP三者的关系;4.解决方案;?5.?建立质量追溯制，就能???时发现具体出了什么问题、出在哪个环节、责任人是谁。建立主体准入制，就可以把无良无诚者排除在外、使准入者受到管束。建立网格管理制，就能有效排除监管死角、提高管理效能。建立信息共享制，则不但能在全国范围内实现食品安全的监管与合作，也能敦促食品生产企业。4、个体商户数量大，更容易出问题，所以要加大对个体商户的管理，尽可能的减少质量问题。 6. 对食品安全问题要“零容忍”,不给任何违法者逃脱监管和惩罚的侥幸心理和可能，就能杜绝食品问题反复出现的问题。 ;;我的观点——;