餐厅礼仪规范培训一.pptVIP

培训内容 服务礼仪的概述 服务礼仪的原则 服务人员仪容礼仪 服务人员的服饰礼仪 服务人员的仪态礼仪 服务人员的语言礼仪 迎送礼仪 鞠躬规范 鞠躬即弯身行礼，源于中国的商代，是一种古老而文明的对他人表示尊敬的郑重礼节。 正确的鞠躬礼是这样的，自腰以上向下前倾，抬起慢于下弯。脸带笑容，保持正确的站立姿势，两腿并拢，脖子不可伸得太长，上半身和头部呈一直线，目视受礼者。男士双手自然下垂，贴放于身体两侧裤线处，女士的双手下垂搭放在腹前。 按照上身倾斜角度的不同可以将鞠躬分为以下三种类型： 一度鞠躬：上身倾斜角度约为15度左右，表示致意。 二度鞠躬：上身倾斜角度约为45度左右，表示向对方敬礼。 三度鞠躬：上身倾斜角度约为90度左右，表示向对方深度敬礼 微笑服务规范 微笑是一种国际礼仪，它体现了人类最真诚的相互尊重与亲近！ 微笑服务的标准： （一）面部表情标准： 1﹑面部表情和蔼可亲，伴随着自然地露出6—8颗牙齿，嘴角微微上翘。 2﹑微笑的真诚﹑甜美﹑亲切﹑善意﹑充满爱心。 3﹑口眼结合，嘴唇﹑眼神含笑。 （二）眼睛眼神标准： 1﹑面对顾客目光友善，眼神柔和，亲切坦然，眼睛和蔼有神，自然流露真诚。 2﹑眼睛礼貌正视顾客，不左顾右盼﹑心不在焉。 3﹑眼神要实现“三个度”：眼神的集中度﹑眼神的光泽度﹑眼神的交流度。 （三）声音语态标准： 1﹑声音要清晰柔和﹑细腻圆滑，语速适中，富有甜美悦耳的感染力。 2﹑语调平和，语音厚重温和。 3﹑控制音量适中，让顾客听的清楚，但声音不能过大。 让微笑成为我们自然而然的工作习惯！ 餐厅服务人员礼仪培训 主讲：刘珈岐 什么是礼仪？ 礼仪分为“礼”和“仪” 礼：分为礼貌（礼貌语言和行为）和礼节 仪：分为仪容、仪表和仪态 礼仪是优质服务的根本保障！ 服务礼仪的培训意义？ 有助于提高服务人员的个人素质 有助于对服务对象表示尊重 有助于提高服务水平和服务质量 有助于塑造餐厅的整体形象 有助于餐厅创造更好的经济效益和社会效益 树立服务意识 顾客消费的已不再是菜品本身、菜品质量，服务人员的服务态度是现在顾客选择消费的新标准。 多说一句给顾客以温馨提示；多看一眼把顾客记在心中；多帮一把给顾客留下感动；多跑一步拉近与顾客的心理距离。 如何才能做到有礼有节，让更多的人接受你，欢迎你呢？ 餐厅人员仪容仪表总体要求 面带微笑，举止大方；端庄稳重，不卑不亢； 态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括； 打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当； 饰物 着装 面容 个人卫生 发型 规范的仪容仪表 点击此处添加标题 仪容仪表 女士 ◎发型：短发或包发，刘海不过眉，保持发型的洁净和整齐 ◎化淡妆，面带微笑 ◎指甲不易长，并干净整洁，不得涂指甲油 ◎避免使用过浓的香水 ◎佩戴饰物只限于婚戒，厨房工作人员不得佩戴戒指 男士 发型：短发清洁整齐，前不遮眉、侧不过耳、后不触领 保持面部干净清爽，坚持每天刮胡须、修剪鼻毛 精神饱满，面带微笑 领口、袖口无污迹、衣服干净整洁 仪容仪表 *服务人员每天上班前要做到，检查自己的仪容仪表，不可以在餐厅有客人的地方照镜子、化妆、梳头或整理仪容仪表整理仪表要到指定的工作间。 个人卫生要做到： 五勤：勤洗澡、勤理发、勤刮胡须、勤刷牙、勤剪指甲 五不：不能在顾客面前掏耳朵、剔牙、抓头皮、打哈欠、掏鼻孔 两注意：不吃有异味的食物，不打喷嚏、咳嗽 点击此处添加标题 挺拔的站姿 稳健的走姿 文雅的手姿 得体的蹲姿 服务姿态 站姿规范 良好的站姿可以显示自信，树立良好形象！ 站立是餐饮服务的基本功，站姿的基本要领：头正、颈直、下颌微收，双目平视前方、面带微笑，双肩放松向后展并向下压；挺胸、收腹、立腰、提臀。 注意：不叉腰、不抱胸、不插袋,不能倚靠物体 女子站立时呈脚V字型，双腿并拢，双手交叉放于小腹部 男子站立时双脚分开与肩同宽，双手自然下垂或交叉放于身后 走姿规范 行走是人生活中的主要动作，走姿是一种动态的美。行如风就是用风行水上来形容轻快自然的步态。 正确的走姿要领：步履自然、轻盈稳健、抬头挺胸、双肩放松，提臀收腹、重心稍向前倾，两臂自然摆动、双目平视、面带微笑。 女士：两脚跟要前后踏在同一直线上，也就是所称的“一字步”，每步大约30厘米。 男士：两脚跟保持适当间隔，基本前进在一线上，脚尖稍微外展每步大约40厘米 蹲姿规范 1．下蹲拾