校内生产性实训基地企业化运作实践研究.pdfVIP

2010 年第11 期 No.11,2010 职业技术教育 第31 卷 Vol.31 VOCATIONAL AND TECHNICAL EDUCATION 总609 期 General No.609 校内生产性实训基地企业化运作实践研究 林红梅 （广州铁路职业技术学院，广东 广州 510430） 摘 要 广州铁路职业技术学院将原学校招待所改建成客房综合实训基地，采用企业化运作模式，该 基地不仅要满足实训目的，同时还要运用企业化经营模式，营造企业文化环境，增强学生企业适应力。为达 到实训目标与经营目标的融合，需要以真实工作任务及工作过程序化教学内容，组织教学与顶岗实践相结 合，采用过程性课程考核方式。 关键词 校内生产性实训基地；企业化运作；经营目标；实训目标 中图分类号 G424.4 ；G718.5 文献标识码 A 文章编号 1008-3219 （2010）11-0054-03 广州铁路职业技术学院高度 过程之中，使学生直接参与到酒店 际就是培养增强企业核心竞争力 重视工学结合人才培养模式改革， 的经营管理过程中，使专业教学与 的过程。 将学校招待所改建成客房综合实 酒店经营有机地结合在一起，使学 二、客房综合实训基地运营 训基地，为学生营造一个真实的酒 生在真实环境下实现 “教学做”一 模式 店经营环境。客房综合实训基地以 体化，实现高职教育与旅游业需求 “为住店客人提供一个温馨的家庭 的无缝对接。“教学工厂”是以学校 （一）管理定位 居住环境”为项目主线，将饭店经 为本位，而不是以企业为本位，它 客房综合实训基地是学校经 营管理、前厅考证、客房考证、服务 是在现有教学系统基础上设立的。 济管理系领导下的校内实训基地。 礼仪、市场营销等传统课程整合为 客房综合实训基地采用企业 经济管理系负责账物管理，实行 《房务经营管理》一门课程，具体包 化运作模式，实现“实训”和“经营” “收支两条线”。经济管理系指派会 括客房预订、礼宾服务、入住登记、 两个基本目标。实训目标：实践教 计专业教师负责，每学期末统一向 应求服务、保洁服务和离店结账等 学训练；职业素质训练；职业技能 学校职能部门汇报经营状况。账目 6个教学模块。 训练；职业资格考证。经营目标：成 由学生在专业教师指导下制作，为 本控制管理；营销公关实践；优质 会计专业提供实训场地，做好成本 一、客房综合实训基地的特色 服务提供；团队合作培养。实现实 核算。 学校将客房综合实训基地定 训目标是建立客房综合实训基地 （二）角色定位 位为“教学工厂”，是将真实酒店的 的初衷，而实现经营目标，是检验 学生担任客房综合实训基地 服务管理观念引入学校，将酒店的 和巩固实训目标的最佳手段和方 的主角。实训员负责检查和考核客 服务经营环境浓缩并模拟到教学 法。学生实现经营目标的过程，实 房综合实训基地管理状况。旅游教 2010- 03- 02 收稿日期： 作者简介：林红梅（1