地方本科院校食品专业学生实践能力培养措施分析.pdfVIP

安徽农业科学，JournalofAnhuiA ．Sci．2014，42(18)：6085—6087 责任编辑 徐宁 责任校对 李岩 地方本科院校食品专业学生实践能力培养措施分析 叶阳，王洋 ，王凌云，袁先铃 (四川理工学院生物工程学院，四川自贡643000) 摘要 分析 了现代社会对地方性高校复合型食品专业人才的培养要求，认为提高学生的实践能力已是当前高等教育的共识。依据食品 专业特点，就如何设计科学合理的实践教学内容，提高学生实践能力提 出了基本措施。 关键词 食品专业；实践教学；综合设计性实验 ；实践能力 中圈分类号 S—O1 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2014)18—06085—03 FoodProfessionalStudents PracticalAbilityTrainingM easuresinLocalColleges YEYang，WANGYangetal (CollegeofBioengineering，SichuanUniversityofScienceandEngineering，Zigong，Sichuan643000) Abstract Thetrainingrequirementsofmodem societytocompoundfoodprofessionalstudentsinlocalcollegeswereanalyzed．itwasthought thatimprovingstudentspracticalabilityiStheconsensusofhighereducation．AccordingtOthespecialtyprope~ies．thefundamentalmeasures wereproposedonhowtodesignreasonablepracticeteachingandimprovepracticalabilityofstudents． Keywords Foodscience：Practical teaching；Integrativeexperiments：Praetical ability 食品工业关系国计民生，是国民经济的重要支柱产业。 迫切。 2012年四川I省食品工业总产值已跃居全国第三，在全省工业 1 开展综合设计性专业实验 经济中占有举足轻重的地位。为进一步加快食品工业的发 为了提高本科生的课本知识向社会需要转化的能力 ，教 展，2013年四川省政府报告提 出了 “重点发展包括饮料食品 育部提出在学生实验课的教学中要根据学科特点适 当适量 在内的七大优势产业，推动饮料食品等发展成为万亿元产业 开设综合性和创新性实验。这一项措施对培养学生在实际 集群”的战略部署，大力发展粮食、果蔬、饮料等优势产业，并 环境下综合分析问题的能力有重要作用 。学生综合运用 将 “五粮液”、“新希望”纳入全省千亿元大集团培育战略。 所学知识的能力、查阅资料、实施实验方案、分析问题以及解 随着四川I省食品工业的飞跃发展，传统食品企业面临更 决问题的能力得到了较大提高 J。 新换代、规模化发展的趋势。基于这一发展趋势，食 品行业 1．1 实验教学 内容设计 综合设计性实验的内容应 比较新 将需要大量的应用型专业人才 ，这就要求培养学生的创新 颖 ，实验方法应是比较成熟、稳定和可再现的，能够训练学生 能力、专业技术能力和解决生产中实际问题的能力 ，以适应 多方面的操作能力，能够激发学生从事研究的积极性和创新 社会对专业人才的需求 。在当前较为严峻的就业形势下， 欲望 。基于这些 目标 ，在专业实验课 6o学时的基础上开 应用和创新能力也越来越被用人单位看作是首选要素之一。 设了6个设计性实验，具体实验项 目、教学 目标及学时数见 因此，加强实践教育，培养并提高学生的实践能力显得尤为 表 1。 表1 综合设计性专业实验内容 1．2 实验实施方案 实验采取分组进行，每组 3～5人，推 师在接到学生实验方案后 ，要及时审阅并在 1周 内完成和 选1名负责人。指导教师在设计实验开始前