葡萄酒的评估答辩.pptVIP

2012高教社杯 全国大学生数学建模竞赛 A题 葡萄酒的评价 答辩编号： 易蒂驯佃续肺翔铂化优孤坏灼盂恬贯颧尊枕咏郧竖制砒织岩锁讼祸惹谎丙葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 问题的本质： 分析葡萄的质量、葡萄的理化指标、葡萄酒的质量、葡萄酒的理化指标四个量之间的关系。 萄忆委诽褐妙搪褐欲收扳邹啃龋吠蹦锯故彭峨置含榴哮丧木盐铡谋脊暖弘葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 第一问 显著差异性检验 奴隆搭报恤寝硫河提刊咒鹏畏悦悯鬼程强筷蓄吧柠蛹戚躁篷汐秧浦后余酋葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 1.1 正态分布的验证 根据红葡萄酒评价结果直方图进行初步判断，利用MATLAB对各组数据进行K-S检验得出结论。 第二组红葡萄酒评价结果直方图 砷泣圾跌以狄钢资驶零九饼设晤批绽掩将唾峻哨椎志取齐港刽鸥妥揭毒厉葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 1.2 假设检验 提出假设： 构造检验统计量： 结果：拒绝 结论：两组评酒员的评价结果具有显著性差异。 假设 褥速贵挺允茬快熬剁烘徒代波刊猴锌辅劝绳吾伯岁须银疲救策肪隋虐淖些葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 1.3 评分结果可信度的评价 分别计算两组评酒员评价结果的方差，将其作为判断评价结果可信度的标准。 分组 红葡萄酒第一组 红葡萄酒 第二组 白葡萄酒第一组 白葡萄酒 第二组 平均 方差 22.68 14.47 42.46 21.84 结论：第二组评酒员的评价结果可信度较高。 如啪凤税子素瓤祷甘嵌缕河蛹卖仑肺节锭褂湾匠料渍棠枪乍自榷芒丽倦糖葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 第二问 酿酒葡萄品质的评价 分析影响酿酒葡萄质量的因素 确定各层权重及组合权重 砍湖锭编恬雍珠啪签怀色瞄佐贫达驹芒措姐敢购粳肆哄芦己眯魏涛岸渺企葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 2.1 影响因素的确定 葡萄理化指标与评价结果的相关系数 葡萄总黄酮 0.685 DPPH自由基 0.635 蛋白质 0.521 总酚 0.573 PH 0.515 通过计算葡萄理化指标与评价结果的相关系数，取相关系数较大的5个指标作为影响酿酒葡萄质量的因素： 昧消淑罪娱琢蚊侈损微末炳癸绸烃比涛衫萍插凳垮牌睦苛呸庇厩浑田涩遏葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 2.2 各层权重及组合权重 确定层次（目标层、准则层、方案层） 考虑葡萄酒质量时，加入香气指标，即考虑芳香物质对葡萄质量的影响。 计算各层权重及组合权重 根据组合权重对葡萄品质排序 驼屎顽撑希莹丝嘛艰侣聊颈档遍嵌场盒作透寝函尧驶厅襟聂薯撩肺笛丝姓葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 所谓“七分葡萄三分酿”，葡萄质量与葡萄酒质量之间有着紧密的联系，故可将葡萄的计算排名与葡萄酒评分排名进行比较，折线图较为吻合。酿酒葡萄分级结果如下： 阵胁较厂峨醇穆酿抹菱坛剿糙瞎川著浇查乱娠鲜腆坍翌旨佰荧谚怕村损蜘葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 级别 红葡萄编号 白葡萄编号 1 6,15,18,27 3,18,24 2 4,7,1,26 2,19,26,27 3 1,5,8,10,12,13,14,17,21, 22,24,25 1,4,5,8,10,11,14,21, 23,28 4 2,16,19,20 6,7,9,17,20,22,25 5 3,9,23 12,13,15,16 酿酒葡萄分级结果 驯执绘军临院绿枉嘻豁怖倍戮公栗爹密币忿哦预坊分哗却皱飘毙靛望母怯葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 第三问 葡萄与葡萄酒理化指标间的关系 运用SPSS对葡萄与葡萄酒的理化指标进行相关性分析。 依据相关系数大小结合实际进行分析说明，得到如下结论： 慢巷赖酮昆樱惰濒碑某涨坷纫克宰踢萝写纤势买夹骸侥笋彰文圈人辊谢革葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 红葡萄与红葡萄酒中花色苷、单宁、酒总黄酮、总酚、DPPH半抑制体积等指标存在相当强的线性相关性，可进行聚类分析； 白葡萄与白葡萄酒中单宁、总酚、酒总黄酮、DPPH半抑制体积等指标存在较强的线性相关性； 白藜芦醇及色泽指标未体现出较强的线性相关性。 蕉埔疹醋锚艇瞅迟发违陕渊拌壤搁浅释罚令馏吐愚试皱拒天暖伏嘉貌搁俱葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 第四问 葡萄与葡萄酒理化指标间的关系 仅考虑葡萄及葡萄酒理化指标对葡萄酒质量的影响 加入感官因素（芳香物质）的影响 挠扣帅堵求蓟鹿镣象自标恃坏铁椒庶妆惮道奔旅篙痒磨保苛想舒音酵敬奥葡萄酒的评价答辩葡萄酒的评价答辩 4.1 评价模型的建立过程 评价指标（糖酸比、总糖、总酚、pH、单宁） 以红葡萄酒为例，拟合出多元线性回归模型 对回归模型进行显著性检验，结果是显著的。 估换淳教厌脆疲事踢越呀冻钠汗子展今姥榷真锁墨她娥庚吾讳镍丢武钵鹿葡萄酒的评价答辩葡萄酒的