微波干燥杀菌的特点.pptx

微波是频率在 300 兆赫到 300 千兆赫的电磁 波。被加热介质物料中的水分子是极性分子，它 在快迅变化的高频电磁场作用下，其极性取向将 随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相;互摩擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的 热能，使物料温度升高，产生热化和膨化一系列 物化过程而达到微波加热干燥的目的。;0c59f8e 工业微波设备 /;达到加热温度。2、节能高效。由于含有水分的 物质容易吸收微波而发热，因此除少量的传输损 耗外，几乎无其它损耗，故热效率高、节能。3、 加热均匀。无论物体各部位形状如何，微波加热;0c59f8e 工业微波设备 /;速度快、时间短，能最大限度地保存物料的活性 和食品中的维生素、原有的色泽和营养成份。5、 工艺先进、易控制。微波加热只需有水、电的基 本条件，只要控制微波功率即可实现立即加热或;0c59f8e 工业微波设备 /;有害气体排放，不产生余热和粉尘污染；既不污 染食物，也不污染环境。从经济效益来分析，微 波干燥也常较传统方法为优，如与远红外干燥相 比，通常节能 1/3 以上。在实际中，微波干燥主;0c59f8e 工业微波设备 /;套设备多，占地面积大，用人多，常有污染，消 防等问题。;0c59f8e 工业微波设备 /;理杀菌方法，它不需要添加化学防腐剂就能够杀 灭细菌、霉菌和虫卵，以及病毒等有害人体的微 生物，它在杀灭有害微生物过程中，不会对食品 残留毒性或放射性物质的污染，安全无害。也不;0c59f8e 工业微波设备 /;能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌，极大地 缩短杀菌周期，并保证杀菌一致性。D、由于物 料各部位杀菌的同时性，杀菌时间短，能避免因 长时间的加热影响食品品质，特别是对不宜在较;0c59f8e 工业微波设备 /;得最佳效果。E、微波杀菌可分为包装后杀菌和 包装前杀菌。包装容器不能用金属质地的，需用 介质材料，一般用塑料软包装或玻璃，工程塑料 质地容器为宜。为防止在微波杀菌过程中涨袋，;0c59f8e 工业微波设备 /;行灭菌加工处理可用于：●粮食制品类：面包、 月饼、面条、豆腐、豆腐干等。●蔬菜类：泡菜、 竹笋、香菇类等。●水果类：荔枝、龙眼等。● 奶制品、调味品、香精香料、方便面汤料、火锅;0c59f8e 工业微波设备 /;硫；纺织品染色固色；化纤产品定型、干燥脱水； 皮草、纸张及化妆品的干燥、杀菌；胶卷等涂层 的干燥脱水；烟叶焙烤；中成药材或制品的干燥 杀菌；砂型坯模固化干燥、石墨材料、陶瓷的加;0c59f8e 工业微波设备 /