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微波的基础知识
微波特性;合物等）吸收进而转化为热能的显著特征。;0c59f8e 工业微波设备 /; 物料在微波加热过程中同时发生生物效应。在
微波的作用下，物料中的有害菌、虫害等微生物受
到无极性热运动和极性转动两方面的作用而改变
其排列组合状态及运动规律，使得生物体因蛋白质
的变质而失活，并使细胞中核糖核酸（RNA）和脱
氧核糖核酸（DNA）的若干氢键松弛、断裂或重组，;0c59f8e 工业微波设备 /;微波使物料本身成为加热体，无需热传导过;0c59f8e 工业微波设备 /;杀菌作用，一般杀菌温度在 6570℃，7580℃或
103121℃里，时间在 38 分钟，能保留更多的食品
营养成分和色、香、味、形等风味。例如：采用常
规热力处理蔬菜保留的维生素 C 是 4650%，相比之
下，微波处理法能达到保留维生素 C 的 6090%。;0c59f8e 工业微波设备 /;工艺先进，易实现自动化生产控制;0c59f8e 工业微波设备 /;菌微波烘干
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