《啤酒酵母的平板划线分离》信息化课堂教学设计研究.docVIP

《啤酒酵母的平板划线分离》信息化课堂教学设计研究 　　摘 要 以《啤酒酵母的平板划线分离》作为研究范例，从教学目标、教学内容、教学手段、教学策略和教学过程设计等方面阐述了该课的信息化课堂教学设计的实施过程，得出了其主要教学特色是采用网络平台、动画模拟、视频演示、实时摄像技术等信息化技术，通过手机互录和网络平台，实现教师点对点评价、即时评价、生生互评等多种评价模式，更加有效地对实训教学过程进行监控和评价。 　　关键词 信息化课堂 教学设计 翻转课堂 　　中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2016.12.043 　　Abstract “The Flat Crossed Separation of “Sacharomyces Cerevisiae” is used as the paradigm， and the implementing of its instructional design of information class is elaborated from the aspects of instructional aims， instructional contents， instructional methods， instructional strategies and instructional process design. The main teaching characteristics of it is using information technology such as network platform， animation simulation， video presentation， real-time photography. Through videos by phones and network platform， multi-assessment models are realized. Therefore， the whole process of practical training can be monitored and assessed more effectively. 　　Keywords information class； instructional design； the flipped classroom 　　啤酒生产技术课程是基于我校厌氧发酵教学工厂模式，融生产和教学为一体的生物技术及应用专业核心课程，笔者选取其中的一节课《啤酒酵母的平板划线分离》（45分钟）作为信息化课堂的范例进行了教学设计研究。与传统教学相比，信息化课堂教学具有以下特点：（1）信息共享程度高，实时性好；（2）数字化保存，快捷方便，储存量大，连续性好；（3）信息流动性、完整性好，能双向交互；（4）能系统、全面、准确地反映信息全过程。① 　　该节课所授内容是企业进行菌种保藏和选育的必备技术技能，它的前接项目是《微生物的斜面接种技术》，后续项目是《啤酒酵母的连续稀释法》。《啤酒酵母的平板划线分离》曾获得2014年全国职业院校信息化教学大赛的高职组“信息化课堂教学”赛项三等奖、天津市一等奖。 　　2 教学设计思路 　　2.1 教学目标 　　按照职业标准《啤酒酿造工》（编号：6-12-04-02）要求，制定的能力目标是：（1）培养学生平板划线分离实训器材的准备工作能力；（2）培养学生进行平板划线分离无菌操作的能力；（3）培养学生进行平板划线分离的规范操作能力。制定的知识目标是：（1）掌握啤酒酵母划线分离的原理与单菌落形态；（2）掌握啤酒酵母的凝集性特性。职业素养目标是：（1）使学生养成进行微生物操作的规范意识；（2）使学生养成平板划线分离操作时认真严谨的工作?B度。 　　2.2 教学内容 　　按照职业标准《啤酒酿造工》要求，制定的教学重点是：（1）啤酒酵母单菌落形态和凝集性特性；（2）啤酒酵母单菌落的获得方法；（3）平板划线分离的无菌操作及步骤。教学难点是：（1）啤酒酵母单菌落形态和凝集性的认知；（2）在教师进行平板划线分离规范操作及技巧的现场演示过程中，无法使每个学生看清教师演示操作细节，达到规范学生操作的目的（如：接种环的规范使用、开合培养皿皿盖的正确操作、划线分离的技巧等）。 　　2.3 教学手段 　　教学手段主要分为两种，一种是通过3D动画和视频将啤酒酵母单菌落形态清晰而明确地展现在学生面前，通过啤酒酵母在发酵过程中演变的3D动画强调了啤酒酵母的凝集性特性，使学生认识到纯种培养的重要性。另一种是通过学生利用手机互录操作过程，记录所有学生操作过程，实现全过程中的具体化、个性化的点对点评价，解决教学过程中教师点评笼