保健品安全管理.pptVIP

严格审批程序 原料审批：建立原料相应种植标准；加工过程审批：实行GMP操作；配料审批：对配料进行安全分析；产品功能性审批：对保健食品的27种保健功能进行严格试验。 提高检测技术 二恶英的检测分析，是当今食品安全和环境科学领域最困难和最前沿的技术，我国已成为国际食品法典委员会有关二恶英标准的7个起草国之一。中国牵头起草的树果中黄曲霉素污染技术规范今年3月已被国际食品法典委员会采纳。农、兽药多残留、快速检测技术虽取得重要进展，但仍需进一步提高。 完善成分鉴定 开发保健食品所用的原料，对其所含的营养素之外的常规成分的安全性也必须确认。在确认特定成分的安全性时，必须利用适合食品添加物的严格的试验方法。其它一些与健康有关的成分也应该进行各种安全性试验，食品原材科中的特殊成分对生物体功能的影响也要进行基本的检查，并且环境污染成分如重金属、霉菌、致病菌也要监测。 使用方法的明确 保健食品并不代表着人人适用，它只适用于亚健康人群、不同年龄人群；保健食品也不是吃的越多，功效越好。保健食品都具有一定的摄入限量，超过限量会导致不同程度的中毒症状或累积性中毒，甚至死亡。 我国食品卫生监督管理制度正在日趋完善，食品安全还面临着许多机遇和挑战。我们切实担负起保障食品安全的政治责任，进一步加大食品卫生法宣传力度，继续采取各种措施，不断巩固和深化食品专项打假斗争的成果，努力开创食品安全管理工作的新局面。 预祝祖国的食品行业有一个美好的未来 谢谢观赏 食品质量安全管理 新型食品 保健食品的安全性 概念 保健食品 保健食品在不同国家有不同的概念。我国对保健食品的定义为：表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体机能，不以治疗疾病为目的的食品。 保健食品的类型有哪些呢？ 婴儿保健食品 促进脑细胞发育的婴儿保健食品 提高免疫力的婴儿保健食品 核苷酸类婴儿保健食品 青少年保健食品 补充矿物质、维生素类保健食品 改善近视类保健食品 促进生长类保健食品 孕妇保健食品 补充矿物质类孕妇保健食品 补充叶酸类孕妇保健食品 中老年保健食品 中老年日常保健食品 老年病预防食品和疗效食品 从出生到死亡 认识保健食品 分类 食品属性 功能属性 属性 非药品属性 保健食品 ①食品属性：保健食品是食品，符合普通食品的基本要求，能提供一种或多种营养素，能被人体消化吸收，安全无毒，但又不是普通食品； ②功能属性：保健食品应有特定的保健功能，是可以用科学的试验方法进行客观验证的具体、明确的功能，可满足特殊人群的特殊生理机能需要的特殊食品。受食用对象、食用量限制, 保健食品并非人人皆宜； ③非药品属性：保健食品不是药品，不能取代药物对病人的治疗作用，不能以治疗疾病为目的，只能通过一定的途径调节机体生理机能来满足人体的要求，消费者可自由选择。 目前我国保健食品市场上以第二代产品为主，第三代保健食品仅占少数，而美、日等发达国家仅承认第三代产品为“功能食品” 第一代 证明具有某项保健功能的保健食品 明确功能因子的结构、含量及其作用机理的保健食品 保健食品的进化 强化食品 第二代 第三代 一是三小：小企业、小产品、小市场； 二是三低：低投入、低水平、低质量； 三是种类多、寿命短； 四是虚假广告严重； 五是违法添加化学药品。 我国保健食品发展近二十年，经历了大起大落，虽经调整和改进，目前仍存在五大问题，影响行业的健康发展。 保健食品 安全保健食品 安全隐患保健食品 保健食品并不是绝对的安全 研发隐患 原料隐患 功效隐患 监管隐患 研发隐患 企业研发的高附加值产品少，科技含量低，多数产品为简单的成分混合，产品生命周期短，大多只存活2-3年。 功效隐患 保健食品实际功效被夸大。“虚假广告＋非法添加化学药物增加功效”是众多企业的首选。如在减肥产品中添加芬氟拉明、麻黄素、吗吲哚、双氢克脲塞、西布曲明等。上海市2004年6月抽查的18批减肥产品，批批都添加了化学药物。 监管隐患 产品审批与市场监督脱节。我国保健食品的审批由国家食品药品管理局负责，市场监督由卫生部负责，这种监管的脱节造成保健食品的安全隐患。另外，存在对广告的不利监管，许多企业做假广告，还有的企业放弃在媒体上进行广告的营销策略，转而向直销、会议营销等方式进行销售，使得保健食品销售处于秘密、失控状态。 原料隐患 保健食品的原料以动植物产品为主要成分。调查显示：上个世纪我国90%的保健食品采用了中草药为原料，目前也有42.1%的产品使用了中草药，我国传统的中草药原料优势是其它任何国家不能比拟的，也是今后发展有中国特色保健食品的主方向。 然而目前中草药原料隐患主要表现在： ①原料卫生隐患。原料中的农药残留、重金属、霉菌毒素等导致的原料污染不容忽视。 ②植物本身毒性。研究表明：大多中草药原料均具有一定毒性。③中草药配比及毒素累积隐