新时期中职酒店服务与管理专业教学的创新思路.pdfVIP

新时期中职酒店服务与 管理专业教学的创新思路 肖 飚 (广西石化高级技工学校 广西 ·南宁 530031) 摘 要 随着教学改革和实践的不断深化，教学方法的改革也越来越受到人们的重视和探究，并涌现出许多新的方 法，同时也成为 了职业教育教学研究的一个重要课题。本文就新时期中职酒店服务管理课程的教学方法改革研究提 出了创新思路 。 关键词 中职教育 酒店服务 教学方法 创新 中图分类号：G718 文献标识码：A 0前言 统的教学方法越来越不能适应社会的快速发展。教师的教学 随着全球经济一体化的发展，酒店业面临着 日趋激烈的 方法是否得当，关系到学校的教学质量、办学效益，进而直接 竞争环境和不断攀升的客户期望，对人才的要求也越来越高。 影响到学校的生存和发展。为此，我们提出了一些更新、更适 在中职酒店服务管理教学中，如果仍然采用传统的教学课程 合新时期酒店专业发展的教学方法供参考。 结构和教学方法，已经难以适应信息化与科学技术高速发展 2．1学法与教法相结合 的时代，培养的学生也难 以满足社会的需求，最终将导致学生 对于教学方法，我们一度曾将它简称为教法，这反映出我 毕业后难 以就业，并进一步影响到学校的发展。在这种形势 们对教学方法的理解和操作有偏差。一直以来，我们只强调 下，中职酒店管理专业的教学就要将培养理论与技能的“双高” 教师的教法，而忽视了学生的学法，只将教学活动看成是一个 型人才作为 自己的目标，在教学中运用新型、适当的教学方法 单向流动的过程，而不是一个双向甚至多向的交流的过程，而 与教学手段，提高学生的学习兴趣与效率，将理论与技能有效 现代的教学方法较传统的教学方法的一大进步即是将教学活 地传授给学生，使学生真正成为酒店渴求的合格人才。 动定位为教师学生的双向交流活动。我国著名教育家陶行知 l中职酒店服务管理教学研究的逻辑起点 先生指出的 “教是为了不教”。教学由 “授人以鱼”转到 “授人 1．1教学方法的概念界定 以渔”，以简单的知识传递、灌输为主转到在传授知识的同时， 对于教学方法，人们给予 许多不同的解释。这些解释 注意发展学生的自学能力，加强学习方法与研究方法的指导， 和理解，各有所长，又各有所短，但在 以下几点上取得了共识： 并出现了以培养学生 自学能力为 目的的新的教学方法，如 自 在确定教学方法时务必使之与教学 目的相关联，教学方法是 学辅导法等。 实现教学 目的的重要工具；教学方法是师生为共同完成教学 2．2线型教学与模块教学相结合 活动而采取的手段；教学方法的功能是多方面的，既可凭借教 要根据专业特点，采用线型与模块相结合的教学方式，改 学方法使学生掌握知识、技能和技巧，还可凭借教学方法使学 变过去纯线型教学方式战线长、效率低、学生进入角色难的局 生形成 良好的思想品质，提升学生的能力及素质。 面。对操作性强的课程采用模块式教学，以便集中学习，集中 1．2中职教学的特殊性 训练，提高教学效率。对培养素质和基本能力的课程采用线 1．2．1教育对象的特殊性 型教学法，使基本素质和基本能力的培养贯穿于学生在校学 教学主要 目的是 “对受教育者进行思想政治教育和职业 习的全过程。 道德教育，传授职业知识，培养职业技能，进行职业指导，全面 2．3利用先进的教学手段，增强教学的形象性和直观性 提高受教育者的素质。”中职教学的对象具有特殊性，他们当 在教学中，改变传统的授课方式，充分利用互联网、电子 中既有十五六岁的初中毕业生，也有部分成年人。由于中职 阅览室、多媒体教室、课件等先进设备来开发实践性教学，让 职业教育同普通教育的教学对象、教学 目的不同，即学生发展 学生通过网络、录像、图片了解酒店的规范化服务与管理，了 水平和