对高职酒店专业实训教学的几点思考.pdfVIP

2014年 7月 教 育教 学论坛 Ju]． n 4 第 31期 EDUCATION TEACHING FORUM N|]．31 对高职酒店专业实训教学的几点思考 芦 (长沙航空职业技术学院，湖南 长沙 410124) 摘要：实训即职业技能实际训练，是酒店管理专业教学一个必不可少的环节。通过实训可以使学生掌握酒店服务与 管理的一些基本技能。酒店管理作为一个实操性很强的专业，在实训方面还存在不少问题，特别是一些新兴的高职院校， 在实训的途径与方法、组织安排、实训室的管理维护和教师实训水平等方面都亟待改善和提高。本文对这些问题做了初 步的分析，以期对实践教学有一定的指导意义。 关键词：酒店管理；实谢l教学；高职院校 中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1674—9324(2014)31-0083—03 实训教学与管理是高等院校，特别是专科院校的一个 为中心的CBE教学模式，还是我国深圳职业技术学院的 重大内容与环节。酒店管理作为一个应用性很强的专业，对 “三明治”教学模式 ，都对实训教学给予了足够的重视。酒店 实训教学有着更高的要求。如何搞好教学与管理，培养更多 管理专业作为一个应用性实践性较强的专业，它的教学环 的中高级应用型人才，还有很多问题亟待去探索与思考。 节与企业的实际应用紧密相连。这一专业的专科层次培养 一 、 实训是酒店管理专业教学的必需环节 的是毕业后就能熟练地在岗位上发挥作用的基层和中层管 在我国传统的高等教育体系中，向来注重的是科学教 理者，毕业生在上 岗之前就必须对酒店业务非常熟悉并掌 育，这一点对于已与市场接轨的高职教育已很难适应了。专 握基本的操作技能。在实际中，我们经常可以见到，高职毕 科教育不应是普通本科的改弦更张，而是一种全方位的转 业的学生一进入酒店第一天能做两间房，第二天能做四间， 换。从岗位培养目标上来看，专科(特别是高职)教育应突出 一 个星期以后就能与熟练的老员工一样每天做十二间房， 人才规格的专业技能型和岗位指向性；从教育模式上看，要 甚至可以单独承担计划卫生的任务。而一般的中专毕业生 着力体现专业设置的职业性、教学内容的实用性和教学过 和直接从社会上招募的员工，上岗一星期以后仍然只能每 程的养成性；从教学条件上来看，则必须实现教学主体的双 天做四五间房。这就是高职起点的通过良好实训的毕业生 元化(即产业部门和教育部门的有效合作)，教师队伍的 “双 与其他劳动者的明显区别。所以实训是酒店管理专业教学 师型”，并拥有完备的实训手段。在以上几个方面的转变中， 过程中一个必不可少的环节，缺少了这一环节将更导致专 实训始终是贯穿其中的不可缺少的教学过程与环节。在这 业教学与社需求的脱节。 方面，无论是德国的双元制度教学模式，加拿大以能力培养 · + 一—+一一+ ”—十 ”—+-一—卜”+ -+ -—’一”+ ”—·卜”—卜一—-卜一—+- 一 + -+ -+ -+ -+ 一+ -+ -+ -+ -+ 和启发性等特点，以使所选择的案例能够发挥最大的效能。 力度、提升教师教学水平和提高学生的适应能力等措施，一 3．加强培训提升教师教学水平。教师是案例教学的组 定能突破 目前的教学困境，帮助学生理解和掌握管理基本 织者和引导者，其案例教学水平的高低，直接决定着案例教 理论与基本知识，提升学生的实践能力，使管理学的教学质 学成败。但高校绝大多数教师都是走出校园就走上讲台， 量与效果取得较大的成效。 成了授课教师。学历虽然很高，但缺乏企业实践经验。而且 参考文献： 许多讲授管理学的教师大多数是经济、管理类研究生毕业 ，