中学生膳食指南.docxVIP

中学生膳食指南 本届学生“两会”中，有多个议案提及学生营养问题，大家就学校饭堂的食物营养结构搭配、小卖部及周边饮食店经营情况等，对同学们提出许多饮食方面的好建议，也引起学校领导的重视。2005年广东省学生体质与健康调研结果也表明，我省学生的身体状况总体是好的。但仍然存在不少不容忽视的问题, 特别是学生运动素质呈下降趋势，营养不良及低体重检出率、超重与肥胖检出率不断增加，视力不良检出率居高不下。除了要针对学生体质健康存在的问题改革学校的体育教学，充分调动学生主动进行体育锻炼的积极性，养成终生参加体育锻炼的意识及习惯外，还要进一步加强学校健康教育及学生常见病防治工作，逐步推广学生营养餐及实施学生奶计划，使学生养成科学的饮食习惯与用眼卫生习惯，改善学生营养状况。 因此，学校保健室组织以下有关中学生膳食指南，希望大家在日常生活中能多加注意，健康成长。 一、膳食基本原则：多吃谷类，供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类及蔬菜的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。 12岁是青春期开始，随之会出现第二个生长高峰，身高每年可增加5~7厘米，个别可达10~12厘米；体重每年增长4~5千克，个别可达8~10千克。此时不但生长快，而且第二性征逐步出现，加之活动量大，学习负担重，对能量及营养素的需求都超过成年人。 谷类是我国膳食中主要的能量及蛋白质的来源，青少年能量需要量大，每日约需400~500克，可因活动量的大小有所不同。蛋白质是组成器官增长及调节生长发育及性成熟的各种激素的原料。蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育。青少年每日摄入的蛋白质应有一半以上为优质蛋白质，为此膳食中应含有充足的动物性及大豆类食物。钙是建造骨骼的重要成分，青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速，需要摄入充足的钙。青少年应每日摄入一定量奶类及豆类食品，以补充钙的不足。中小学生中缺铁性贫血也较普遍，有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。 近年来，城市小学生肥胖发生率逐年增长，其主要原因是摄入的能量超过消耗，多余的能量在体内转变为脂肪而导致肥胖。青少年尤其是女孩往往为了减肥盲目节食，引起体内新陈代谢紊乱，抵抗力下降，严重者可出现低血钾、低血糖、易患传染病，甚至由于厌食导致死亡。正确的减肥办法是合理控制饮食，少吃高能量的食物如肥肉、糖果及油炸食品等，同时应增加体力活动，使能量的摄入及消耗达到平衡，以保持适宜的体重。 二、中小学生常见饮食营养问题 1、偏食与挑食不利于健康 每个人对食物及品味的喜好不同，出现偏食也是很自然的现象，如果不是很严重的话，不需要过分担心。但是，如果吃饭相当挑剔，例如，有的同学几乎不吃所有的蔬菜，每天只吃肉类及主食；还有的同学除了白米饭，不吃任何杂粮及面食。这就属于严重的挑食及偏食，会对身体健康发育造成影响，就应该纠正了。 有关调查表明，如果父母偏食、挑食，其后代的偏食率高达90%以上。还有一种常见的现象就是：一个从小偏食、挑食的毛病与家庭中的进餐氛围及习惯有关。另外，如果饭前吃零食或喝过多的果汁或含糖饮料，也会影响正餐的食欲，导致偏食挑食的坏毛病。所以，家长也有必要掌握营养知识，身体力行。同时，注意合理指导安排孩子吃零食的时间数量，培养每日定时吃饭的好习惯。也要注意改变制作菜肴的风味，多变换花样，才能有助于学生彻底改掉挑食、偏食的坏毛病。这样，才能保证合理营养及平衡膳食，确保身体健康。纠正挑食、偏食的坏习惯，将受益终身。 2、贪食同样要不得 贪食是指一日三餐不加控制地大吃大喝，还要不停地吃零食，使食物的摄入量，远远超出身体的需要量。有的同学每顿饭都要吃到松裤带的程度还不罢休。这种贪食对健康同样是有损害的。贪吃使一些营养素过量吸收，远远超出了机体正常活动及生长发育的需要量，产生的多余的能量在体内转化为脂肪，造成肥胖及血脂升高。久之，会造成冠心病，动脉硬化等成人病。也有的贪食者由于产生了严重的营养过剩，影响到内分泌的功能，表现为超常肥胖、反应迟钝的病态后果。 3、盲目节食危害无穷 中学时代正处于青春发育期，这时女孩的身体内脂肪增加较多，有的同学误认为这就是“肥胖”，因而千方百计控制饮食，使一日三餐的食物量，远远达不到身体的需要量，整日处于饥饿状态，影响学习及身体发育。有的甚至发展成神经性厌食症，出现各种病态症状。 国内一项调查表明，女中学生中节食的现象比较多见，有的同学不仅食量大大限制，还将饮食中的肉、蛋、奶等富含蛋白质的食物一概排斥在外，结果人为造成一些营养不良性疾病，例如：缺铁性贫血、佝偻病、发育迟缓、青春期甲状腺肿大等。其实这些盲目节食的学生，大多并不是“肥胖症”患者，这就有必要正确认识自己了：13~18岁的中学生，身体发育处于“高峰期”，身高平均每年增长6-10厘米，体重平均每年增加5~6千