茶艺教程考试1.doc

提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准 题目 答案 ( ? )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 玻璃茶具-更新 世界上第一部茶书的书名是( ? )? 《茶经》-更新 茶海是用来( ? ? )。 均匀茶汤浓度-更新 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( ?)，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 甜香-更新 以下属于黑茶的是（ ?）。 普洱茶-更新 城市茶艺馆泡茶用水可选择( ? ?)。 纯净水-更新 茶海是用来( ? ? ? )。 均匀茶汤浓度-更新 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( ? ? )的沸水。 95以上-更新 宋代(　　)的主要内容是看汤色、汤花。 斗茶-更新 基本茶类分为不发酵的绿茶类及(　　)的黑茶类等，共六大茶类。 后发酵-更新 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(　　)。 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香-更新 陆羽《茶经》指出：其水，( ? ? ?)。 山水上，江水中，井水下-更新 茶树性喜温暖、( ? ? )，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。 湿润-更新 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( ? ? )的黑茶类等，共六大茶类。 后发酵-更新 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( ? ? )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。 水温-更新 白茶的香气特点是(　　)。 毫香-更新 具有代表性的闽南乌龙茶有( ? ?)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 铁观音-更新 普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特(　　)，滋味陈醇，汤色红浓。 陈香-更新 江苏吴县的洞庭山是(　　)的产地。 碧螺春-更新 （???? ）产于湖南省岳阳市，香气清高，味醇甘爽，汤黄澄亮，芽壮多毫，条直匀齐，着淡黄色茸毫。 君山银针-更新 绿茶颜色碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触不易变色。 错-更新 碧螺春的制作工艺是采摘、（ ）、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制。 杀青-更新 90左右水温比较适宜冲泡（ ）茶叶。 红茶-更新 茶叶冲泡程序中，“温润泡”的目的是（ ）。 利于香气和滋味的发挥-更新 黑茶的加工工艺为（ ?）。 鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥-更新 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( ? ? ?)、净度来看。 香气-更新 当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（ ）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。 托盘-更新 下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（????? ） 普洱茶-更新 名优绿茶可以用高温水冲泡。 错-更新 泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。 错-更新 乌龙茶中白毫乌龙是发酵度最重的一种乌龙茶。 对-更新 龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。 对-更新 泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。 错-更新 紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变、耐人寻味，壶经久用，具有光泽、美观等优点。 对-更新 碧螺春产于湖南的君山岛。 错-更新 被称为武夷四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。 对-更新 黄茶的加工分为杀青、闷黄、揉捻、干燥。 对-更新 茶树的原产地在印度。 错-更新 下面哪类茶叶属于温性茶？ 红茶#普洱茶-更新 绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶四大类。 对-更新 1 【单选题】(3分) ( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A. 陶土茶具 B. 漆器茶具 C. 玻璃茶具 D. 竹木茶具 正确答案是:C 2 【单选题】(3分) 世界上第一部茶书的书名是( )? A. 《品茶要录》 B. 《茶具图赞》 C. 《榷茶》 D. 《茶经》 正确答案是:D 3 【单选题】(3分) 茶海是用来( )。 A. 取茶渣 B. 均匀茶汤浓度 C. 盛取干茶 D. 嗅茶香 正确答案是:B 查看答案解析 4 【单选题】(3分) 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A. 甜香 B. 熟香 C. 清香 D. 花香 正确答案是:A 查看答案解析 5 【单选题】(3分) 以下属于黑茶的是（ ）。 A. 普洱茶 B. 君山银针 C. 肉桂 D. 铁观音 正确答案是:A 查看答案解析 6 【单选题】(3分) 城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。 A. 纯净水 B. 鱼塘水 C. 消防水 D. 自来水