饲料生产企业实施可追溯管理要求分析.pdfVIP

-瞰堑 《笪壁王些》：呈Q!至垂曼箜笪笪!墨塑 【编者按】近年来食品安全一直是公众关注的焦点，作为动物食品生产基础的饲料也越来越受到人们的重视。最近发生 一些食品安全事件不少都与饲料产品有着直接或间接的联系，如牛奶中检测出黄曲霉毒寨等。为此国家也对饲科行业 的相关法律法规进行了制定和重新修订，其目的就是要确保饲料产品的质量安全，从而保证所生产的食品安全。但要 真正保证饲料产品的质量安全不是一蹴而就的。近年来我国不少企业也引入了各种食品安全管理办法，如IS09001、 GMP(良好加工操作规范)、HACCP(危害分析与关键控制点)等，取得了一定的效果，但这些措施只是对生产、加工环 节进行控制，保证饲料、食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害，不能对饲料产品到使用 前的所有环节进行控制。因此饲料生产企业实施可追溯管理，必将是饲料企业未来生存发展必然趋势。了解和掌握饲料 生产企业实施可追溯管理的作用、基本要求及可能存在的问题，无论是对行业的管理者还是企业都是非常重要的。 饲料生产企业实施可追溯管理要求分析 李军国秦玉昌李俊牛力斌 (中国农业科学院饲料研究所，北京100081) 摘要：文中主要分析了饲料生产企业实施可追溯管理的作用，基于纸质文件作为生产记录的载 体，详细阐述了饲料生产过程各个环节可追溯性管理的具体要求及如何实现可追溯管理，对饲料企业 建立可追溯体系、实现从原料采购到产品销售的全程可追溯具有指导作用。 关键词：饲料企业；生产过程；可追溯管理 中图分类号：$816．1 文献标识码：A 食品是人类赖以生存发展的物质基础，食品安全 危害，并明确相关主体的责任。为解决上述问题，各个 是关系人类健康的关键所在。近些年来，国内外发生 国家和食品加工行业都逐渐开始重视和开发食品追 了一系列与饲料安全有关的食品安全事件——“二嗯 溯系统，对食品从生产到消费的供应链全程进行跟 英”、“疯牛病”、“三聚氰胺”、“苏丹红”……，这些严重 踪，并在发生问题后及时进行追溯，来完善其对食品 威胁人类生命和健康的问题，敲响了饲料安全的警 安全的管理。 钟。为了保证饲料和食品安全，各国制定法律法规和 为规范饲料生产，保障饲料质量安全，根据新的 相关标准，纷纷引入各种食品安全管理办法，如 《饲料和饲料添加剂管理条例》，农业部畜牧业司(全 IS09001、GMP(良好加工操作规范)、HACCP(危害分国饲料工作办公室)组织制定了《饲料质量安全管理 析与关键控制点)等，取得了一定的效果，但随着饲料 规范》(征求意见稿)，对添加剂预混合饲料、配合饲 和食品安全事件的发生，人们认识到这些技术主要是 料、浓缩饲料和精料补充料生产企业的饲料生产和产 对生产、加工环节进行控制，保证饲料、食品在整个生 品质量安全管理提出了基本要求，要求饲料生产企业 产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危 应当按照规范组织生产，对饲料生产过程实施有效控 害，将可能发生的危害消除在生产过程中。缺少将整 制，实现从原料采购到产品销售的全程可追溯，确保 个饲料生产供应链连接起来的手段，不能对那些在流 饲料质量安全。从国际发展状况来看，实施可追溯既 通过程中出现的问题进行监控，准确、快速地找出根 是保障饲料安全的现实需求，也代表了当前和未来饲 源所在，从而及时采取有效措施，减少对食品安全的 料安全保障措施的发展趋势。 1可追溯管理的作用 在饲料企业实施可追溯管理，就是要从原料采 作者简介：李军国，研究员，主要从事饲料工程及工艺方 购、生产加工到产品销售的各个环节过程中进行无疏 面的研究工作。 漏的跟踪，记录所有环节的相关信息，确保饲料产品 收稿日期：2012—06一12 可进行有效追溯。这对于提高饲料质量安全控制水平 项目来源：“十二五”国家科技支撑计划课题“安全优质饲