农门阵新员工培训手册_UIL.docVIP

总经理致辞 亲爱的各位员工： 首先，我谨代表湖南农门阵餐饮（连锁）管理有限公司热忱欢迎阁下的加盟！我相信湖南农门阵餐饮（连锁）管理有限公司能为阁下提供施展才华的机会，也深信阁下能给公司增添令人心折的光彩。 在发展过程中，农门阵人始终坚持“在每一个细节都尽善尽美的服务好每一位顾客”，始终秉承“环境格调、菜式出品、个性化、差异化服务”的经营理念，在餐饮业日趋白热化的市场竞争中，异军突起，独树一帜，赢得了广大消费者的喜好和青睐，并不断壮大，成为极具影响力的特色餐饮连锁品牌。农门阵 “立足福建、就地起步、稳健发展、辐射全国，连锁经营”的发展战略已经进入全面实施阶段。 作为农门阵人，我们应该共同为实现“一流的管理、一流的服务、独具风格的设施与菜品”的宏伟目标同舟共济、共同努力、做出贡献；我们应该让客人真切的感受到饮食艺术的魅力，让农门阵处处充满高效、周到的服务，力争把农门阵打造成为全国最优秀、最知名的餐饮品牌。 实现这一目标的决定因素就是你们——勤劳而卓越的员工，因为你们是农门阵最宝贵的资源与财富，创造卓越、高效、进取的工作氛围，是我们完成共同目标及任务的重要前提，你们因农门阵而自豪，农门阵因你们而辉煌。 对于任何一项骄人的事业，创业与守成从来都是没有界限的。为此，希望阁下本着“诚心诚信、服务服从、团结协作”的宗旨，热情、礼谦、主动、勤勉、忠于职守、真诚合作。 一点一滴，尽心尽力。愿“农门阵”成为我们共同的事业与希望！ 董事长： 第一章 注释 《新员工培训手册》版权归属湖南农门阵餐饮（连锁）管理有限公司，受知识产权保护。 各加盟店严格按照此手册规定经营，如需变更须以书面形式报请管理机构批准。 管理机构有权进行修改和完善，其解释权及修订权归属管理机构，如有新旧条例发生冲突，以新条例为准。 本手册严格按照国家有关法律法规制定，如有不符之处，按照国家法令和地方政府法规为准。 本手册属绝密文件，敬请妥善保管，如有泄密事件发生，总部将追究相关责任。 第二章 简介 湖南农门阵餐饮（连锁）管理有限公司是一家以专业餐饮管理、运营、策划、加盟为主要经营方向的大型餐饮连锁企业，公司根据不同市场的经营定位与目标消费群体，创立了以“农门阵”为品牌的系列餐饮经营模式，如农门阵民食坊、食来运转等。农门阵餐饮（连锁）管理有限公司创立于2006年， “农门阵”品牌名称由中国著名书画大师、全球奥林匹克终身艺术成就奖唯一华人获得者——黄永玉先生亲笔题写。2009年6月，公司投资800多万元，在长沙建立起占地近4亩、能同时容纳800多人同时就餐的农门阵民食坊旗舰店，将江南四合院、湘西吊脚楼、风雨虹桥、苗疆长城等有机的结合起来，旗舰店自开业起就成为长沙乃至湖南餐饮界的一颗耀眼的明珠，赢得同业的广泛尊重与消费者的追捧。 农门阵以湘西独特的民风民俗与丰富的物产资源为依托，融汇湘、川、黔、渝之民间特色美食精华，博采众长、潜心研发，创立出独具农门阵特色的菜品体系。同时，结合董事长钟斌先生10多年餐饮管理之精髓，形成独特的、具有可复制性的农门阵成功餐饮管理运营模式。农门阵拥有一支长期从事餐饮经营管理、营销策划、厨政管理、的优秀团队，在公司经营发展的过程中，始终注重企业团队建设和企业文化建设，注重出品研发与市场开发，不断加强人才培养，实施人才战略。认为餐饮企业的竞争，看起来是出品与服务的竞争，其实质是透过出品与服务的人才的竞争、管理理念的竞争和综合管理的竞争。拥有掌握先进的管理理念、执着和谐的创新团队，是农门阵得以持续发展的根基。他们凭借在餐饮行业长期从事经营管理的经验，不断学习现代管理知识，建立现代企业财务制度，注重企业服务建设，以灵活的经营发展战略，为农门阵建立起完善的、多元化的、可复制的餐饮成功经营模式。农门阵的团队将继续凭借其多年的行业经验，坚持并深化其基于企业文化的管理理念、学习理念、人才战略等，持续提高团队素质，最终形成一个高效、团结、专业、共进的管理团队，充分利用现有的盈利模式和经营优势结合较强的市场应变能力和经营策略，通过连锁经营战略，逐步形成直营连锁、加盟连锁、托管经营等多种营运模式，在促进各连锁企业稳步健康发展的同时，使农门阵发展成为湖湘特色餐饮第一品牌，成就农门阵百年伟业。中华百佳饮食特色名店湖南省首家民俗生态景观酒楼 第八章 楼面经营手册 第一节 楼面简介 楼面是顾客就餐第一眼所看到的服务场所，也是给顾客提供美好就餐环境的地方，是与顾客接触最近的部门。 楼面的主要工作是服务员销售本店产品，并提供良好的服务。它包括迎宾、点餐、建议销售、服务、清洁等多个环节。 楼面工作可分为四个主要环节：迎宾、值台、传菜和整理收市，各个环节各负其责，互相配合，共同完成楼面的工作任