案例教学法在食品企业（质量）管理教学中应用.pdf

农产品加工（学刊） 2014 年第 2 期 第 2 期 （总第 344 期） 农产品加工 （学刊） No.2 2014 年 2 月 Academic Periodical of Farm Products Processing Feb. 文章编号： 1671-9646 （2014） 02b-0086-03 案例教学法在食品企业 （质量） 管理教学中的应用 张莉丽， 韩翠萍， 程建军， 许晓曦 （东北农业大学 食品学院， 黑龙江 哈尔滨 150030） 摘要： 食品企业 （质量） 管理是食品科学相关专业的必修课程 ， 为提高教学质量， 培养学生综合能力， 案例教学被 应用到该门课程的教学中 。 通过教学案例的选择、 课堂讨论、 总结提高 3 个阶段的教学模式 ， 实现教师与学生课堂 角色的转换， 活跃课堂气氛 ， 激发学生的学习兴趣， 提高教师的综合素养， 收到良好的教学效果。 关键词： 教学改革； 案例教学； 食品企业 （质量） 管理 中图分类号： G642 文献标志码： A doi ： 10.3969/jissn.1671-9646（X ）.2014.02.060 （College of Food Science ， Northeast Agricultural University ， Harbin ， Heilongjiang 150030 ， China） Food corporation （quality） management is a required course for food science related majors. In order to improve the quality of teaching ， to cultivate the comprehensive ability of the students ， the case teaching has been applied to the course. Through three stages of teaching mode including the choice of teaching case ， classroom discussion ， summarization ， the conversion of the role of teachers and students in the classroom is realized ， classroom atmosphere is active ， the students interest in learning is stimulated ， the comprehensive quality of teachers is improved ， and good teaching effects is obtained. teaching innovation ； case method teaching ； food corporation （quality） management 食品企业 （质量） 管理教学对象主要是高等院 食品企业 （质量） 管理这门课程的教学案例选择应 校食品科学与工程、 粮食工程、 食品质量与安全、 该具备以下特点 ： 所选择的案例主要来源于食品企 农产品加工与贮藏专业及相关专业的在校大学生。 业生产和管理实践；