课时二化学元素与人体健康.docVIP

知识点1 人体的组成元素 在诸多化学元素中，有许多鱼人类生命活动密切向关，也是必不可少的。水是生命的源泉，是人体内含量最丰富的物质，那么人体内含量最多的元素就是有着“生命元素”之称的氧元素了，其次，碳、氢、氨等元素在人体内的含量也较高，它们主要由以糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余的元素在人体内主要以无机盐的形式存在，其含量虽不超过人体质量的，却有着重要的作用。 （1）组成人体的元素约有多种，人体中含量较多的元素有种，含量最多的元素依次为、、、。 （2）以无机盐形式存在的元素，在体内含量超过的，称为常量元素，如钙、磷、钠、钾等；含量在以下的称为微量元素，如铁、锌、硒、碘等。 （3）人体中含量较多的化学元素如下表： 常量元素（含量超过） 元素符号 质量分数 （4）以无机盐形式存在的元素，总量不超人体质量的，但对人体健康的影响却很大。它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。 [例1] 长期以来，铝一直是被认为无毒元素，因而制饮具、含铝膨松剂、发酵粉、净水剂等被大量使用。但近几年来的研究表明，铝可以扰乱人体的代谢作用，造成对人体健康长期缓慢的危害。在日常生活中，你认为应采取哪些策略防止铝中毒？ 随堂练习 1、下列有关人体组成元素的说法中，正确的是（ ） 、组成人体自身的元素有多种 、人体内含量较多的元素有种 、由于微量元素的含量非常少，因此对人体健康的影响也很小 、人体内的、、、四元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素形式存在 知识点2 人体中的常量元素和微量元素 元素在人体内维持平衡。各种元素在体内都有一个正常的范围，不能过多或过少，这就是平衡。含量较多的称为常量元素，如、、、、、、等。含量较少的称为微量元素，如、、、、、等。 1、钙元素 （1）成年人体内约含钙，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。 （2）人体内钙的主要来源主要靠饮食，奶及奶制品中的钙可吸收率高。 （3）食物中的某些成分如菠菜中的草酸、谷类食物中的植物酸等，都能和钙结合成不溶性盐，从而使钙不能被人体吸收。 （4）保证钙的吸收，食物中必须有充足的维生素，同时要常晒太阳。 （5）钙吸收过多会使人患上结石以及骨骼变粗等，却钙的主要症状是过敏、抽搐、痉挛。 2、钠和钾元素 （1）细胞膜对钠离子和钾离子并不是通行无阻的，细胞外液的钠离子浓度比细胞内液的高多倍，而细胞内液的钾离子的浓度比细胞外液的高多倍，细胞内液和细胞外液中的钾离子和钠离子各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的有重要作用。 （2）在人体内，钠主要以氯化钠的形式存在于细胞外液中，一般一个成年人每天需要食盐，食盐摄入过多可能引起高血压。 （3）钾是人体内重要的酶的激活剂，我们很容易从食物中获得所需的钾，菜汤里所含的钾离子比菜里还多。 3、微量元素 （1）铁是血红蛋白的成分，如经常不吃青菜、粗粮等，就很容易造成缺铁性贫血。 （2）锌对人体内的酶有着特殊的作用，缺锌会影响人的生长发育。 （3）含有硒的有机分子能预防癌症和抗衰老等。 （4）碘的主要功能是参与甲状腺素的组成，为预防甲状腺肿大应该常吃含碘高的海产品或食用加碘盐。 （5）在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，应慎用含氟牙膏。 （6）还有一些微量元素，如铜、钴、铬，对人体的健康也很重要；但有些元素对人体有害，如铝、铅、汞、镉等。 [例2] 人体内必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨骼疏松的是（ ） 、 、 、 、 知识点3 均衡膳食是科学饮食的根本 无论是常量元素还是微量元素，人体中的含量都有一个合理的含量范围，过少会出现缺乏症，而过多则出现中毒。 1、不同食品的营养成分是不同的，只有不同食品合理搭配，才能使各种营养成分保持在适当的比例。 2、偏食是一种不好的饮食习惯，同学们应尽快改正。进食一种食品太多可能造成某种成分营养素过剩，出现肥胖症或中毒，同时也是对食品的一种浪费。而某些食品进食太少，则某些营养素摄入太少，长期以往，必然造成某些营养素的营养不良。甚至严重的缺乏症。制定科学的膳食计划，做到科学膳食，从食品采购、加工、进食各个环节上都应做到合理，若要做到更合理，以达到特殊目的如减肥等。应进行详细体检，了解消耗或缺乏各种营养素的量和比例。根据营养师的指导严格进食。 [例3] 硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。某贫血患者每天需补充铁元素，服用的药物中含硫酸亚铁的质量至少为（ ） 、 、 、 、 随堂练习 3、人体内必需的下列因素中，因摄入量不足而引起食欲不振、生长迟缓、发育不良的是（ ） 、钙 、锌 、铜 、铁 课后作业 [基础演练] 1、下列元素在人体