CODEXSTAN19-1981食用油脂标准不涉及专项标准pdf.PDF

食用油脂标准 不涉及专项标准 CODEX STAN 19-1981 CAC/RS 19-1969。于1981年采用。于1987、1999年修订。 于2009、2013和2015年修正 CODEX STAN 19-1981 1. 范围 本标准适用于人类食用油脂及其混合物。包括经改质 （如反式酯化反应或氢化反应）或分提加工的油脂。 本标准不适用于下列任意油脂： - 标准指明的动物脂肪； - 标准指明的植物油； - 标准指明的橄榄油和橄榄果渣油。 2. 说明 2.1 食用油脂：指本标准第1节规定的由植物、动物和海产品的脂肪酸甘油酯组成的食品。可含有少量 其他脂物，如磷脂、不皂化成分，以及油脂中天然存在的游离脂肪酸。动物脂肪必须由刚屠宰的健康状况 良好的动物得到，并适合人们食用。 2.2 初榨油：指经机械加工如挤压和压榨得到的不改变油脂天然性质的食用植物油，仅可采用加热方 式。只经过水选、静置沉淀、过滤和离心等净化过程。 2.3 冷榨油：指经挤压或压榨等机械加工过程，不采用加热方式得到的不改变油脂性质的食用植物油。 只经过水洗、静置沉淀、过滤和离心等净化过程。 3. 食品添加剂 本标准规定的初榨油脂和冷榨油脂中不得添加食品添加剂。 3.1 着色剂 本标准规定的植物油中不得添加着色剂。 但允许添加以下着色剂，用于恢复产品加工过程失去的天然色泽，或达到标准化色值，应保证不因通过遮 掩产品瑕疵、造成产品外观高于实际价值而欺骗或误导消费者： INS编码 添加剂 最大限量 100(i) 姜黄素 5 mg/kg 160a(ii) β-胡萝卜素 （蔬菜） 25 mg/kg 160a(i) β-胡萝卜素 （合成） 25 mg/kg （单用或混用） 160a(iii) β-胡萝卜素 （三孢布拉氏霉菌） 160e β-阿朴-8-胡萝卜素醛 （beta -apo-8’-Carotenal ） 160f β-阿朴-8-胡萝卜素酸，甲酯或乙酯 160b(i) 胭脂树红提取物，胭脂树橙基 10 mg/kg （按胭脂树橙计算） 3.2 风味剂 除已知有毒有害的风味剂外的天然风味剂及其等同合成物质和其他合成风味剂。 3.3 抗氧化剂 INS 编码 添加剂 最大限量 3