选修5第4章第2节糖类第二课时.ppt

第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖 类（Ⅱ） 2013.01.04 三、淀粉与纤维素(多糖) (C6H10O5)n 1、淀粉、纤维素的结构和物理性质比较： 淀粉 纤维素 （C6H10O5）n （C6H10O5）n n值由几百～几千 几千个葡萄糖单元 葡萄糖单元 白色无味纤维状物质，不溶于水也不溶于 一般有机溶剂，但会溶于某些酸、碱、盐水溶液。 十几万→几十万 几十万→几百万 ①不是同分异构体 ②不是同系物 ③均属天然高分子化合物 相对分子量 相互关系 物理性质 通 式 结 构 白色无味粉末物质，不溶于冷水，热水糊化 ，部分溶解。 2、淀粉、纤维素的化学性质比较 结构特征 化学性质 用途 淀 粉 食用 制葡萄糖 和酒精 纤 维 素 无醛基 无醛基 每个单元中有三个羟基 1.遇碘单质呈蓝色 2.无还原性 3.能水解成葡萄糖 4.发酵成酒精 1.无还原性 2.能水解成葡萄糖（比淀粉难） 3.酯化反应 硝酸纤维 醋酸纤维 粘胶纤维 造纸 食用 或 ——性质稳定 （纤维素） （葡萄糖） 淀粉、纤维素水解反应： 1、如何设计实验证明淀粉没有发生水解？已经开始水解？如何证明淀粉的水解已经完全？ 第一步：取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，观察有无银镜反应发生； 第二步：另取少量反应液，加入少量碘，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，则表明，水解已经完全。 [思考与交流] 2、淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，是同分异构体吗？为什么? 3、多糖一般为天然高分子化合物，那么淀粉、纤维素是否为纯净物？为什么? 不是，因为它们的n值不同，分子结构不同。 不是,都是混合物, 因为淀粉、纤维是由(C6H10O5)n中不同n值的许多分子构成的。 [小结]一般高分子化合物都为混合物,都没有固定的熔沸点。 (1)制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆） (2)制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片。 3．纤维素的用途（5个方面）： 纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯 （硝酸纤维） 醋酸纤维 (4)木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 (5)食物中的纤维素有利于人的消化。 (3) 制成黏胶纤维，制造玻璃纸 （NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） [糖类的相互转化] 缩合 水解 CO2 + H2O 氧化 光合 C2H5OH + CO2 发酵 C6H12O6 缩合 水解 (C6H10O5)n C12H22O11 1. 棉花纤维素的平均相对分子质量为174960，平均每个分子中所含葡萄糖单元的数目为（ ）。 A.1080 B.1800 C.972 D.1000 A [思考与练习] 2．下列各组物质，两种物质无论以任何质量比相混合并充分燃烧，生成H2O和CO2的物质的量之比始终相等的是（ ）。 ①甲醇和乙醛 ②乙烯和乙烷 ③苯和乙炔 ④葡萄糖和乙酸 ⑤乙醇和甲醚 ⑥丙醛和丙烯酸 A．①②③④ B．③⑤⑥ C．①②⑤ D．③④⑤ D 3．用麸皮为原料制取食醋。现有1t含淀粉20%的麸皮，在发酵过程中有80%的淀粉转化为乙醇，而乙醇氧化制取乙酸的产率为95%。则可制得5%的食醋多少吨？ [解] 设可制得5%的食醋的质量为X。 (C6H10O5) n ~ nC6H12O6 ~ 2nCH3CH2OH ~ 2nCH3COOH 162 n 2n×60 1t×20%×80%×95% x×5% [答案]2.25t P85 习题参考答案? 1.C 　2.A　 3.D　 4.B　 5.D　 6. 1.04 t