净化暂养及低温离水保活运输对虾夷扇贝品质的影响-ingentaconnect.pdfVIP

第 33 卷 第 19 期 农 业 工 程 学 报 Vol.33 No.19 2017 年 10 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Oct. 2017 301 净化暂养及低温离水保活运输对虾夷扇贝品质的影响 1,2 1※ 2 2 2 潘澜澜 ，林成新 ，张国琛 ，母 刚 ，王 洋 （1. 大连海事大学交通运输装备与海洋工程学院，大连 116026 ；2. 大连海洋大学机械与动力工程学院，大连 116023 ） 摘 要：为了分析在净化、暂养及低温离水运输对接过程中，活体虾夷扇贝品质随时间的变化。采用净化暂养循环水系 统进行虾夷扇贝的净化暂养，并将虾夷扇贝分成 3 种不同前处理方式，组 1 净化 56 h，组2 净化 32 h 后梯度降温暂养 24 h ，组 3 无处理，将采用不同前处理的虾夷扇贝放入装有冰袋（250 mL ）的聚乙烯保温箱（3 L ）模拟低温离水运输条件。 结果表明，水体在净化暂养过程中通过梯度降温方式，温度由净化阶段的（15±0.13 ）℃降至运输前4.76 ℃，盐度与pH 值分别在 32.47‰～33.00‰和 8.29～8.44 之间波动，溶解氧高于 8.34 mg/L，保证了贝类存活环境的要求。试验过程中的 虾夷扇贝，组 1 在 64 h 出现死亡，112 h 全部死亡时细菌总数达到 2 300 CFU/mL ；而组2 在 104 h 才出现死亡，在 0～104 h 细菌总数上升趋势较平缓，在 120 h 全部死亡时细菌总数仅为 960 CFU/mL ；组3 在 64 h 全部死亡。组 1 和组 2 净化阶段 细菌总数显著下降，组 3 细菌总数与组 1 和 2 有显著差异（P0.05 ）。所有组的粗蛋白、粗脂肪及糖原随时间延长总体都 呈现下降趋势，与组 1、3 相比，组 2 的逐级降温暂养环节延缓了糖原的消耗（P0.05 ），因此可采用净化 32 h 及梯度降 温暂养 24 h 的方法衔接活体虾夷扇贝的低温离水运输。研究结果为虾夷扇贝在净化暂养及低温离水过程中的品质提升提 供参考。 关键词：净化；品质控制；水产养殖；活体虾夷扇贝；暂养；低温离水运输；存活率 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.19.039 中图分类号：S98 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2017)-19-0301-07 潘澜澜，林成新，张国琛，母 刚，王 洋. 净化暂养及低温离水保活运输对虾夷扇贝品质的影响[J]. 农业工程学报， 2017，33(19)：301－307. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.19.039 Pan Lanlan, Zhang GuoChen, Mu Gang, Wang Yang, Lin Chengxin. Effects of purification, temporary rearing and low temperature waterless- keeping alive-transportation on quality characteristics of live Patinopecten yessoensis[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2017, 33(19): 301 －307. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1