现实不可以被理想化(一)——有关成熟蜜的质疑与讨论(二).pdfVIP

8 蜜蜂杂志(月刊) JOURNALOF NO．82015 BEE(Monthly) Aug． 濑瀚湖麟 现实不可以被理想化(一) 有关“成熟蜜的质疑与讨论(二) 颜志立 (武汉市怡苑养蜂场，湖北武汉430070) 中图分类号：$896 文献标识码：A 正逢其哥哥与侄儿在车间摇蜜。所摇蜜脾是上半年板 文章编号：1003—9139(2015)08—0008—04 栗花期采收的，从放蜂点运回蜂场本部，先存放在可 (续上期) 以控温在10％的中温专用冷库(当气温高于10。C时， 7国外蜂蜜生产方式的全面认识 冷库开启降至10％以下)，待全年花期结束后，再从 “国外都是生产‘成熟蜜’的”。——这是倡导 冷库搬出摇取伫】。 者较多的一句说辞。 取蜜车间的一侧建有一个面积十几平方米、高 3～4 就笔者所到过的一些主要养蜂国家，生产的蜂蜜 m的蜜脾热风脱水干燥车间：后墙顶上安装有一 含水量确实比我们低很多。但倡导者的一些认识和宣 组电热器，进门靠前墙离地约lm高处安装一台鼓风 传并不完全。 机。装满蜜脾的继箱被纵横排列在干燥室内，堆放约 (1)多数资源型养蜂国家的生产模式与中国不同 2m高，鼓风机向上对着电热器吹风，经过电热升温 加拿大、美国、阿根廷、澳大利亚等农牧业资源 形成的热风转而朝下吹向堆码的蜜脾。 及蜜源资源十分丰富，—个专业产权蜂场所占有(并非 莱氏巨尔先生介绍，当年6月所采的板栗蜜脾， 拥有)的蜜源面积纵横几十乃至一百多公里，单个放蜂 经过干燥室吹热风6～8小时，脾内的水分可降低 场点只几十群蜂，—个产权蜂场放在少则几个多则十几 l％～3％。经过现场测定，取好的蜂蜜水分含量为 个采蜜场地，年转地1-2次最多不超过3次。蜂场主建17．8％。由此推算，未经热风干燥的蜜脾内原蜜的水 有取蜜车间，各放蜂点的蜜脾运回车间摇取。 分含量约20．5％。 多数集中摇取的蜂蜜难以区分花种，但符合这些 据1983年中国去意大利参加联合国粮农组织 国家消费者对蜂蜜的认知口感。 (FAo)举办的养蜂培训的专业人士回国后介绍，意 中国蜂蜜生产主体的大转地蜂场年转地5次以 大利的专业蜂场也建有类似的蜜脾热风干燥设施：摇 上，强调单花种蜂蜜生产，不可能不远千里，甚至几 蜜之前，把成箱的蜜脾置其间，48％热风吹1昼夜 千公里把蜜脾运回蜂场原驻地摇取。 (244,mr)。 (2)前期初成熟。后期空气干燥蒸发脱水 由此可见，一些国家的专业养蜂场所产蜂蜜 中国养蜂工作者最早考察罗马尼亚、保加利亚养 的浓度高水分含量低，从含水量20％、浓度41．5 波美度再到含水量18％的“最后一千米”，并不 蜂业后，有一种感受：蜜源结束或在花期后期，蜂群 完全由蜜蜂去完成。 连巢箱有2～3个箱体，有脾“无蜂”——箱内蜂少。 这实际是将蜜脾在继箱内架空，由空气干燥减少巢内 8国外蜂蜜：高价格支持的高浓度和低产量 蜂蜜的水分。 “成熟蜜”的倡导者始终没有说明过，他们心目 根据东欧平原的内陆气候特点，蜜脾经过一