第四章-能量与代谢.pptVIP

A. 维生素A 维生素A是一个15碳的脂类分子，可由饮食中30碳的?-胡萝卜素通过酶促氧化切割得到，或是直接从肝脏、蛋黄或奶制品中获得。 实际上存在着三种类型的维生素A：视黄醇、视黄醛和视黄酸。 3.脂溶性维生素 视黄醛是视紫红质的辅基，视紫红质是一个膜结合蛋白，它是由多肽视蛋白和视黄醛组成的。 （1） cis（顺式）视黄醛与视蛋白结合， （2）当cis视黄醛吸收光后，异构化为trans（反式）视黄醛（前视紫红质）， （3）引起视紫红质的构象发生变化，变成变视紫红质，构象的变化启动了对大脑的神经脉冲，引起视觉的级联反应。 （4）变视紫红质解离为视蛋白和全反式视黄醛， （5）为了完成反应循环，视黄醛异构酶催化cis视黄醛的再生。 如果维生素A供应不足，将导致视紫红质恢复的延缓和暗视觉的障碍，这就是夜盲症的病因所在。 B. 维生素 D 维生素D包括维生素D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）。缺乏维生素D：佝偻病（儿童）和软骨病（成人），因为磷酸钙不能在骨骼的胶原基质中形成合适的结晶，所以导致骨质疏松。当一个哺乳动物暴露于充足的阳光下，维生素D3在皮肤内由7-脱氢胆固醇非酶催化(紫外线激活)就可形成。 维生素D的活性形式1,25-二羟胆钙化醇是通过两步羟化反应由维生素D3形成的