《中国全史124》制瓷业及制瓷技术.pdfVIP

简装书库 中国史地 通史 中国全史 124 史仲文 胡晓林 主编 五、制瓷业及制瓷技术 （—）发展概况 公元960年，宋王朝建立，结束了五代十国的分裂割据局面。国家统一， 宋初的统治者着重恢复农业生产，社会的经济、文化得以迅速发展。宋时的 造船业、印刷业、纺织、矿冶等各种手工业发展显著，规模和产量迅速超过 了前代。 我国的制瓷业到北宋时有了突飞猛进的发展，取得了辉煌的成就。北宋 时期，河北、河南地区的定窑、汝窑、北宋官窑、磁州窑、陕西耀州窑，宋 辽对峙时期的辽瓷和南宋时期浙江、福建、江西等地的龙泉窑、南宋官窑、 建窑、吉州窑、景德镇窑等，以及宋金对峙时期的金代瓷窑，都是我国陶瓷 史上比较出色的窑场。其中，定窑、汝窑、官窑、哥窑、钧窑被称为宋代五 大名窑。 从宋墓的壁画可以看出，随着宋经济的复苏和发展，人们的生活方式发 生了很大变化，并对瓷器有了新的需求。一方面为满足皇宫贵戚装点居室收 藏玩赏，高档瓷器在质量上和造型上不断更新，另一方面民间日用陶瓷需求 也在增长。宋时酒楼茶坊都悬挂名人字画，以器皿精洁为号召。饭店用耀州 青瓷，饮食担子也用定州白瓷。宋代东南亚的香料大量输入，妇女化妆使用 瓷制的香料盒、脂粉盒等。宋代时还风行 “斗茶”，“斗茶”用的黑瓷茶碗 也有大量需要，这都使得此间日用陶瓷在质量上、数量上有极大的发展，名 贵瓷品不断涌现。例如龙泉窑运用不同的受热膨胀系数烧成的 “百圾碎”， 弟窑的 “粉青”，定窑的莹白、甜白、牙白和绣花、刻花、印花，官窑的“紫 口铁色”，景德镇的月白 （影青），建窑的“乌黑兔毫”，磁州窑的黑釉刻 花以及杂彩等瓷器，都是极负盛名的珍品。 宋代的瓷业如此繁荣发展，不仅由于社会经济文化发展的需求，更由于 当时社会的 “铜禁”和宋王朝对海外贸易的重视。 宋代时我国的冶铜业虽然已经很兴旺，但因铜是铸造钱币和兵器的重要 原料，在使用上受到严格的限制。当时我国北方有契丹政权对峙，西北又与 西夏连年用兵，其后金人又不断南侵，所以对民用铜器禁止很严格。 《宋会 要辑稿》曾记载，太平兴国二年 （公元977年），一度曾经要求除寺观原先 就有的道佛像、钟磬、轮、铎等用品及百姓常用的铜镜外，民间所用的铜器 要上交， “悉数交官”者有奖，隐藏不交者，按律惩罚。这样，民间的许多 铜制器皿不得不以其他器皿代替。瓷器洁净美观，不易腐蚀，价格又比铜器 低廉，在饮食、文化等很大的范围内都可以代替铜。当时的瓷器不仅有碗盘 盏碟等餐具，汤瓶 （憋盏）等茶具，注碗杯盅等酒具，还有大型盘洗等卫生 器皿及瓶罐壶尊等陈列品。 宋代对海外贸易极为重视，把对外贸易的税收作为一项重要的政府收 入。当时丝绸、瓷器是我国重要的出口物资。南宋时期由于海外贸易迅速发 展，钱币外流严重，造成国内钱荒。嘉定十二年 （1219年）宋政府为防止钱 币外流，规定凡外货不用金银铜钱，而是用绢帛、锦绮、瓷器、漆等货物相 交换。这项措施，大大激发了陶瓷的外销，从而推动了陶瓷业的发展。宋之 后沿海地区大量瓷窑出现也正因为这个原因。 宋代瓷业兴盛发展总的特点在于形成了多种瓷窑体系。根据各瓷窑产品 工艺、釉色、造型与装饰的异同，大致能分为北方地区的定窑系、耀州窑系、 钧窑系、磁州窑系、南方地区的龙泉青瓷、景德镇的青白瓷系6个体系。多 种瓷窑系的形成，主要是当时瓷业市场竞争的结果。激烈的市场竞争，促使 宋代制瓷工艺进行了很多革新与创造。一方面是努力提高产量、降低成本， 如宋代磁窑普遍应用 “火照”检查烧制过程中窑炉的温度与气氛，以保证尽 可能高的成品率。北宋中期由定窑创始的覆烧工艺，用一种垫圈组合匣钵， 可以一次性装烧多件碗类瓷器，能够充分利用窑炉空间，扩大生产批量以降 低成本。瓷窑结构也在不断革新。如北宋的龙泉窑，采用龙山窑，依山建筑， 窑腔庞大，一窑可以放置墩170多排，每排容1300多件，估计一次可烧20000 到25000件。窑的中部呈弧形，可以降低火焰流速，火势从前向后移去，窑 温可以全部被利用，成品釉色一致，老嫩差异很小。北方烧瓷由烧柴的直火 窑改进为烧炭的倒火焰式窑，也大大提高了产品质量。各瓷窑的激烈竞争， 往往导致新的名瓷名窑的产生。一种瓷器在市场上受欢迎，相邻瓷窑便相继 仿制，进而瓷窑增加，瓷场扩大，