咖啡--分类与品赏.docx

咖啡 维基百科，自由的百科全书 黑咖啡 咖啡（ HYPERLINK /wiki/%E8%8B%B1%E8%AF%AD \o 英语 英语：coffee）是采用经过烘焙的 HYPERLINK /w/index.php?title=%E5%92%96%E5%95%A1%E8%B1%86action=editredlink=1 \o 咖啡豆（页面不存在） 咖啡豆（ HYPERLINK /wiki/%E5%92%96%E5%95%A1%E5%B1%9E \o 咖啡属 咖啡属植物的种子）制作的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的 HYPERLINK /wiki/%E9%A3%B2%E6%96%99 \o 饮料 饮料之一,也是重要 HYPERLINK /wiki/%E7%B6%93%E6%BF%9F%E4%BD%9C%E7%89%A9 \o 经济作物 经济作物。 HYPERLINK /wiki/%E6%BC%A2%E5%AD%97 \o 汉字 汉字亦作“珈琲”。 咖啡的历史 起源 咖啡的来源已无从稽考。诸多传说之一指咖啡原产地 HYPERLINK /wiki/%E5%9F%83%E5%A1%9E%E4%BF%84%E6%AF%94%E4%BA%9E \o 埃塞俄比亚 埃塞俄比亚西南部的 HYPERLINK /w/index.php?title=%E5%92%96%E6%B3%95%E7%9C%81action=editredlink=1 \o 咖法省（页面不存在） 咖法省高原地区，据说是一千多年前 HYPERLINK /wiki/%E5%92%96%E5%95%A1 \l cite_note-0 [1]一 位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，因此发现了咖啡。也有说法是由于一场野火，烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起了周围居民的注意。人 们最初咀嚼这种植物果实以提神，后来烘烤磨碎掺入面粉做成面包，作为勇士的食物，以提高作战的勇气。不过这些传说故事都缺乏历史文件佐证，只出现于后世的 旅游传记中，因此无从考证咖啡起源的真正原因。 直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为 HYPERLINK /wiki/%E9%A3%B2%E6%96%99 \o 饮料 饮料。 HYPERLINK /wiki/13%E4%B8%96%E7%B4%80 \o 13世纪 13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵 HYPERLINK /wiki/%E4%B9%9F%E9%96%80 \o 也门 也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为 HYPERLINK /wiki/%E4%BC%8A%E6%96%AF%E8%98%AD%E6%95%99 \o 伊斯兰教 伊斯兰教义禁止教徒饮 HYPERLINK /wiki/%E9%85%92 \o 酒 酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但 HYPERLINK /wiki/%E5%9F%83%E5%8F%8A \o 埃及 埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在 HYPERLINK /wiki/%E9%98%BF%E6%8B%89%E4%BC%AF \o 阿拉伯 阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于 HYPERLINK /wiki/%E9%98%BF%E6%8B%89%E4%BC%AF%E8%AA%9E \o 阿拉伯语 阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到 HYPERLINK /wiki/%E5%9C%9F%E8%80%B3%E5%85%B6 \o 土耳其 土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。 但在西元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，仅在 HYPERLINK /wiki/%E4%BC%8A%E6%96%AF%E5%85%B0%E5%9B%BD%E5%AE%B6 \o 伊斯兰国家 回教国家间 流传；当时主要被使用在医学和宗教上，回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效；15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且 在此时期融入宗教仪式中，同时也出现在民间做为日常饮品。因回教世界严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。直到16、17世纪，透过威尼斯商人和 海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲，很快地，这种充满东方神秘色彩、口感馥郁香气迷魅的黑色饮料受到贵族仕绅阶级的争相竞逐，咖啡的身价也跟着水涨 船高，甚至产生了“黑色金子”的称号，并且在接下来风起云涌的 HYPERLINK /wiki/%E5%A4%A7%E8%88