新 疆羊肉产业链模式实证分析.pdfVIP

是由屠宰加工企业连接养殖户和市场，是一种现代产业链类型。以有无屠宰加企业的参与， 农区肉羊产业链可分为两种子类型。 这种农区产业链类型主要通过三种方式出售羊肉，一是由养殖户直接拿到专业市场上销售， 二是通过一批从事肉类运销经营大户（中间商贩）到养殖户家里收购，再拿到专业市场销售，三 是加工企业和养殖户、养殖小区签订收购合同。目前以前二种方式为主。畜产品交易市场为养殖 户和中间商贩提供交易的场所和市场信息，他们根据市场消费量的多少，确定屠宰量和批发量， 他们与养殖户之间是两个利益主体。这种产业链类型属于一种松散的产业链，产销关系较难稳定， 畜产品交易市场与养殖户之间没有直接的利益关系，市场价格的形成机制是供求关系，在市场较 稳定的情况下，由于中间环节少，交易费用减少，供求双方的利益都能够得到保证，但是，一旦 发生市场信息难以把握，其致命的弱点就会明显暴露出来，中间商贩迅速消失，单个养殖户对市 场信息难以把握，与屠宰和批发商之间交易、谈判的成本上升。另外，羊肉加工企业为了实现规 模经济，同时保证羊肉产品质量也采取了在农区建立养殖基地，从牧区收购淘汰羊只，在养殖基 地育肥上市场的现代产业链类型。 4 三、新疆羊肉产业链协作的微观组织形式及动因分析 1、屠宰加工企业与批发零售业的协作形式与运行机理 在羊肉产业链纵向链环节中，屠宰加工阶段对技术的集成、资本集中化和规模扩大化的要 求最迫切，因此，屠宰加工阶段的规模化程度、市场集中程度远远高于生产阶段、销售阶段，其 强化上下游企业之间的纵向协作关系的要求也最迫切，伴随着大型加工企业及食品超市、专卖店 的发展，逐渐产生了以现代屠宰加工企业为核心的集肉羊生产和羊肉销售的上下游企业之间的纵 向协作关系，即羊肉现代产业链协作关系。 1）大中型屠宰加工企业与批发零售业之间的协作关系 新疆大中型屠宰加工企业与下游的批发零售企业之间大多是一种松散的协作关，即市场交 易关系，批发零售企业会根据市场的消费量和消费集中情况自我调整向屠宰加工企业进货的时间 和进货的频率，但近几年，随着一些下游经营批发零售业务的熟食制品厂、大型酒店、超市、连 锁餐饮企业及一些独资、合资的清真牛羊肉专营店，或者一些企事业单位的餐饮服务部门等不断 发展且对羊肉品质的要求越来越高，大中型屠宰加工企业特别是大型屠宰加工企业与下游的批发 零售企业之间开始出现以合同、契约的方式建立较为稳定的协作关系，并且这种经销方式越来越 被大中型屠宰加工企业所采用，下游的批发零售企业越来越乐意接受这种产销关系以代替传统的 市场交易关系。 2）大中型屠宰加工企业与批发零售企业之间的协作机理 大中型屠宰加工企业通过合同、契约的方式向下游批发零售企业或牛羊肉专营店扩张的原 因是什么？能够使大中型屠宰加工企业得到什么样的好处?可以从以下两方面说明： （1）有利于降低交易成本，增加企业利润 纵向一体化的交易行为，将不稳定及不确定的市场交易形式转化为企业稳定且确定的合同 或契约关系，使交易双方在交易中既节约了交易时间、降低了交易次数，又减少了交易中的搜寻 成本，从而既有利于批发和零售企业获得数量稳定质量有保障的货源，同时也有利于屠宰加工企 业的生产稳定，从而降低其管理和经营的总成本，从而提高了屠宰加工企业利润水平和利润率。 （2）减弱了下游企业的机会主义行为 由于屠宰加工企业投入设备的资产专用性远远高于下游批发零售企业投入资产的专用性， 因此，批发零售企业的机会主义行为远远大于屠宰加工企业的机会主义行为，批发零售企业可以 随心所欲地更换合作伙伴。所以大中型屠宰加工企业通过非市场化的契约或合同的形式将下游批 发零售企业的机会主义倾向降至