草莓枸杞保健饮料的研制 the production of health- care drinks with strawberry and medlar.pdfVIP

翟明昌，等草莓枸杞保健饮料的研制 文章编号：l006—848l(2007)03—002l—03 草莓枸杞保健饮料的研制 翟明昌1，吴枫楠2，高美卉3 3东北电力大学，吉林长春132000) 摘要：为了增加具有保健作用的饮料品种，以草莓和枸杞为主要原料，经过对其营养成分的分析，确定配方 为草莓果汁：枸杞果汁为3：2、白砂糖2％和黄原胶o．2％，通过压榨、混合调配、均质、脱气和杀菌等多道工 序，生产出营养丰富并具有保健功能的果汁饮料。 关键词：草莓；枸杞；保健饮料 中图分类号：Ts275．5 文献标识码：A The ofhealtll—caredrinl【s丽th andmemar prOduction strawberry QU施愕一c玩帽1，形UFe昭一n口凡2，甜D拖i一危Mi3 (1Jilin Instituteofscienceand Jilin Bio—Tech A酣cultural Technolog)r，Jinlin，Changchun，132000；2bnggu Co．，Ltd， No曲eastDianli Jinlin，Changchun，132000；3university，Jinlin，changchun，132000) Abstract：Inordertowidenthe ofhealth—care with andmedlaris variety drinks，fhitjuice stI_awbeITy pmduced． Afterthe ofnutrmonal aredeteⅡninedasthe ratioof an越ysis elements，thein铲edients followings：thestrawberry tomedlaris is2％andxanthanis0．2％．Afterawhole of juice juice3：2，sugar gum pmcesssqueezing，extracting， and nutritionalandhealth—caI℃f而itdrinkis sterilization，rich mixing，homogenizing，degassing produced． KeyWords：stawbe mr；medlar；11ealth—care幽nk 《本草纲目》和《中华药典》等文献中均有记载。 0前言 枸杞的营养成分非常丰富，不仅含有大量的蛋白 草莓属蔷薇科，是多年生常绿草本植物，又称 质、脂肪、多糖、硫胺素、核黄素、类胡萝卜素、抗坏 洋莓、地果、地莓、风梨草莓等，草莓果实鲜嫩多 血酸等物质，还含有丰富的K、Na、ca、Mg、Fe、cu、 汁、郁香酸甜、风味独特，其中含有丰富的维生素、 Mn、zn等元素。枸杞具有补肾益精、养肝明目、 糖类、胡萝卜素、硫胺素、蛋白质和矿物质，是老幼 润肺安神、降血压、调节血脂、强壮抗体和增强人 皆宜的上乘水果。草莓不但鲜食可口，也可加工 体免役力的功效。 成多种食品，是具有保健和营养功能的适口佳品。 以草莓和枸杞为主要原料，配以白砂糖，运用 枸杞是一种即可以食用又具有一定药用价值 合理的加工手段可制成富含蛋白质、