茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展 research progress on preparation, analysis, separation and function of theaflavins.pdfVIP

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2017-11-13 发布于上海
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茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展 research progress on preparation, analysis, separation and function of theaflavins.pdf

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茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展 research progress on preparation, analysis, separation and function of theaflavins

第30卷第1期食品与生物技术学报 V01．30No．1 2011年1月 ofFoodScienceand Jan． 201l Journal Biotechnology 文章编号：1673—1689(2011)01—0012—08 茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展王洪新1’2，孙军涛1’2，吕文平1’2，马朝阳1’2，夏文水1’2 (1．食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏无锡214122；2．江南大学食品学院，江苏无锡214122) 摘要：荼黄素是一种重要的功能因子，具有很好的应用价值和开发前景，已成为国内外研究的热点。作者对茶黄素的分子结构、理化性质进行了介绍，并对茶黄素的形成机理、制备、分析测定方法、分离纯化和功能活性的研究进行了综述。为茶黄素的进一步研究提供一定的理论基础。关键词：茶黄素；制备；测定方法；分离；功能特性 272．2 文献标识码：A 中图分类号：TS Research on and Progress FunctionofTheaflavins WANG SUN LV MA XIAWen-shuil·2 Hong—xinl“， Jun—ta01”， Wen—pin91～，Chao-yan91”， (1．State ofFoodScienceand 214122，China；2．Schoolof KeyLaboratory Technology，JiangnanUniversity，Wu】【i FoodScienceand 214122。China) Technology。JiangnanUniversity，Wu】【i Abstract：Asan foodfunctional has areaand important component，theaflavinswidelyapplication has future．The brightdevelopment productionmethod，physieochemieal areaisbecomeresearchfocusbothathomeandinabroad．Inthisreview。the application theaflavins its molecular andchemical of wereoutline，and structure，physicalproperties formation andfunctionwerealso mechanism，preparation，analysismethods，separation discussed． words：theaflavins，preparation，analysismethods，separation，function Key 茶黄素(Theaflavins，TFs)最早是由Roberts分的研究热点。作者对茶黄素的分子结构，理化性 EAHEl]发现的，指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色质，形成机理，制备，分析测定方法，