呈味肽制备天然复合调味料的研究进展 research on progress and application in nature composite condiments of flavor peptides.pdfVIP

下载本文档

16
0
约1.73万字
约 5页
2017-11-22 发布于上海
举报
版权申诉

呈味肽制备天然复合调味料的研究进展 research on progress and application in nature composite condiments of flavor peptides.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

呈味肽制备天然复合调味料的研究进展 research on progress and application in nature composite condiments of flavor peptides

中国调味品 2012年第10期 CHINACONDIMENT 专论综述总第37卷呈味肽制备天然复合调味料的研究进展鲁珍1’2，秦小明H，穆利霞2，邹宇晓2，刘军2，廖森泰2 (1．广东海洋大学食品科技学院，广东湛江524088； 2．广东省农业科学院蚕业与农产品加二r研究所广东省农产品加工重点实验室，广州 510610) Da之间的低聚肽，具摘要：呈味肽是利用生物技术由氨基酸合成或酶水解后得到的、分子量500～1500 有特殊的呈味效果，是高档复合调味品、香精香料的重要基料。主要综述了呈味肽的种类及制备方法的研究进展，并对呈味肽在未来天然复合调味料产品中的应用前景进行展望。关键词：呈味肽；制备；天然复合调味料中图分类号：TS264．3 文献标识码：A ReSearChOn and inNatUre PrOgreSSAppl．CatiOn COmpOSite OfFl COndjmentSaVOr PeptideS 2 LU Sen-tai Zhenl”，QIN Li—xia2，ZOUYu-xia02，LIUJun2，LIA0 Xia0-ming“，MU ofFood Ocean 524088，China； (1．C011egeScience，GuangdongUniversity，Zhanjiang 2．SericultureFarmProduce Research ProcessingInstitute，GuangdongAcademy ofAgricultural 510610，China) Sciences，Guangzhou arekindof molecularbetween500～1500 Abstract：FlaVor Da，which peptides o“gopcptide，theweight canbeachieVedaminoacid or withotherkindof by synthesis enzymatichydrolyzed．Compared biolog— icalactiVe is base and substanceof nature condiments peptides，itveryimportant high—level composite be