不同浓度赤霉素处理对辣椒保鲜效果的影响 effect of different concentrations of gibberellin on pepper preservation.pdfVIP

中国食物与营养2013，19(12)：52-55 FoodandNutritioninChina 不同浓度赤霉素处理对辣椒保鲜效果的影响 任邦来，李学朋 (陇东学院农林科技学院，甘肃庆阳745000) 究赤霉素对辣椒的保鲜效果。结果表明，赤霉素处理能延缓辣椒果实失重和腐烂，保持辣椒果实的有机酸、叶绿素、 果好。 关键词：赤霉素；辣椒；保鲜 辣椒是人们日常生活中主要蔬菜之一。由于辣 1．2试验方法 椒生长季节性强，淡旺季供求矛盾较为突出；鲜辣 1．2．1保鲜液配制 椒含水量较高，易发生低温冷害和腐烂，贮藏保鲜 困难。因此，辣椒的贮藏保鲜技术在调节市场需求、 的GA，溶液备用。 解决辣椒的产销矛盾及增加农民收入等方面有着重 1．2．2材料处理 要的意义。 将辣椒随机分为4组，分别在上述3个溶液和蒸馏 涂膜保鲜法是一种简单的贮藏保鲜方法，即在辣椒 水中浸泡5min，晾干后分装于洁净的保鲜袋中，常温贮 果实表面涂上一层膜，不仅可以减少水分散失和养分损 藏，即为处理1、处理2、处理3、对照(CK)。重复 失，而且可以推迟辣椒果实的生理衰老过程，从而达到 3次。 保鲜目的。 1．2．3测定项目 赤霉素(简称GA，)为无色结晶粉末，难溶于水， 贮藏期间每隔3d测定以下项目。 易溶于乙醇、丙酮、甲醇等有机溶剂，是一种常用的生 失重率：采用重量法测定。 长调节剂…。GA，可以促进种子发芽，促进茎叶生长及 腐烂率：采用观察法测定。观察辣椒腐烂级数，计 调节开花，增加产量和改善品质口1。周会玲【3]、张林 算腐烂率。 青‘“、袁莉‘5|、杨书珍㈣、陈标虎。71等利用G凡对番 可溶性固形物含量：使用手持糖量仪测定。 茄、生菜、枸杞、油桃、柑桔等进行涂膜保鲜研究表 叶绿素含量：使用叶绿素测定仪测定。 明，GA，处理能延缓果蔬后熟衰老，减缓营养物质的损 VC含量：采用2，6．二氯靛酚滴定法测定。 失，对果蔬有较好地保鲜效果。 有机酸含量：采用酸碱滴定法测定。 本文采用不同浓度的GA，对鲜辣椒进行涂膜处理， 2结果与分析 研究GA，的保鲜效果，为探讨GA，在采后果蔬贮藏保鲜 中的作用提供理论依据。 2．1 不同浓度赤霉素处理对辣椒失重率的影响 含水量是衡量辣椒新鲜程度的一个重要指标，随着 1材料与方法 贮藏时间的延长，辣椒中的水分在不断减少，失重率会 1．1 供试材料 逐渐增大。 辣椒，采于甘肃省庆阳市西峰区肖金镇蔬菜基地日 由图1可知，鲜辣椒在常温下贮藏期间失重率逐渐 光温室。选择成熟度适当、无机械损伤、无病虫害、大 增大。贮藏3d后对照失重率达到1．85％，经GA，处理 小一致均匀的辣椒作为试验材料。 的辣椒失重率也在增加，但比对照要低。贮藏9d后， 赤霉素，上海同瑞生物科技有限公司生产。 对照的失重率为4．40％，各处理的失重率均在3．75％以 者简介：任邦来(1965一)，男，学士，教授，研究方向：果树栽培与果蔬贮藏保鲜。 万方数据 第12期 任邦来等：不同浓度赤霉素处理对辣椒保鲜效果的影响 53 下。贮藏15d后，对照的失重率为6．51％，各处理的失贮藏3d后，对照VC含量下降速度快于各处理。贮藏 重率