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中国食物与营养 2013，19(12)：48．51
FoodandNutritioninChina
Doehlert设计优化超声波辅助酶法提取
河蚬多糖工艺研究
王文骏，廖宁波，刘东红
(浙江大学生物系统工程与食品科学学院，杭州 310058)
摘 要：研究用超声波辅助酶法提取河蚬粗多糖，考察超声温度、超声时间、料液比、超声功率对多糖产量的
影响，运用Doehlertmatrix设计与响应曲面优化得到了最优条件下的最优产量。结果表明，超声波辅助酶法提取河蚬
粗多糖最优工艺参数为超声温度82qC、超声时间35rain、料液比37mL／g、超声功率270W，多糖产量达到42．7％。
关键词：河蚬多糖；超声波辅助酶提取；Doehlertmatrix设计
河蚬 (Corbiculafluminea)是双壳类软体动物，广 1．3 试验方法
泛分布于世界各地水域，其养殖产量大，资源丰富。河 1．3．1 酶解法提取河蚬粗多糖
蚬营养价值较高，肉味甘 、咸，作为中药材，具有开 原料干燥一粉碎过40目筛一55℃乙醚脱脂5h、晾
胃、明目、利尿、解毒等功效 J。祝雯等 从河蚬水溶 干一称量 (1g)一加入 30mLpH=6．0的醋酸钠溶液溶
性蛋白中分离纯化了一种名为CFp—a的碱性糖蛋 白，分 解一 加入 15lxg木 瓜 蛋 白酶 一60℃水 浴 4h一 离 心
析结果显示，CFp．a对癌细胞 BEL7404生长具有抑制作 (8000rpm，10rain)去沉淀一醇沉 (1倍体积使乙醇的
用。庄平等 通过试验发现，河蚬 中含有 一亚麻酸、 最终浓度 50％，一20℃静置 lh)一离心 (8O00rpm，
EPA、DHA等，这些多不饱和脂肪酸拥有预防心脑血管 10rain)沉淀一加入 10mL的95％乙醇脱水 (8O00rpm，
疾病、抗癌的功效。 10rain)— ℃烘箱干燥至恒重一称量粗多糖 。
活性多糖具有免疫调节活性等功能，但 目前有关河 河蚬粗多糖的产量用 (1)式计算 ：
蚬多糖提取的研究较少。本试验采用 Doehlert矩阵设 y= ×OO％ ㈩
计 ，利用超声波辅助酶法提取河蚬多糖 ，优化工艺参
(1)式中：Y为河蚬粗多糖产量 (％)；Il1．为最终
数，旨在为河蚬多糖结构的深入研究奠定基础，提升河
样品和离心管的重量之和 (g)；nl为离心管的重量
蚬的附加值，对促进河蚬产业的发展具有现实意义。
(g)；1为 1g脱脂河蚬粉。
1 材料与方法 1．3．2 超声波辅助酶法提取河蚬粗多糖
原料干燥一粉碎过 40目筛一55℃乙醚脱脂 5h、晾
1．1 材料
干一称量 (1g)一加入一定量的pH：6．0的醋酸钠溶液
冷冻煮蚬肉，湖州凡人食品公司；木瓜蛋白酶，德 溶解一加人 l5g木瓜 蛋 白酶一超 声处理一离 心
国Fluka公司；试剂均为分析纯，国药集团化学品有限 (8oo0rpm，lOmin)去沉淀一醇沉 (1倍体积使乙醇的
公司；试验所用的水为超纯水。 最终浓度 50％，一20℃静置 lh)一离心 (8000rpm，
1．2 主要仪器和设备 10rain)沉淀一加入 10mL的95％乙醇脱水 (8000rpm，
Scientz—IID超声波发生器 (20kHz)，上海新芝生物
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