双酶法酶解大豆蛋白制备大豆低分子肽的研究 preparation of soy peptides by hydrolyzing soy protein with compound enzyme.pdfVIP

下载本文档

2
0
约8.56千字
约 3页
2017-11-22 发布于上海
举报
版权申诉

双酶法酶解大豆蛋白制备大豆低分子肽的研究 preparation of soy peptides by hydrolyzing soy protein with compound enzyme.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

双酶法酶解大豆蛋白制备大豆低分子肽的研究 preparation of soy peptides by hydrolyzing soy protein with compound enzyme

中国油脂 2008年第33卷第3期 CHINAOILSANDFA’rS 黼霉《双酶法酶解大豆蛋白制备大豆低分子肽的研究张红梅，陶敏慧，刘旭，李海燕 (辽宁工程技术大学理学院，辽宁阜新123000) 摘要：以水解度为考察指标，研究了枯草杆菌ASl．398中性蛋白酶、木瓜蛋白酶制备大豆肽的工艺参数。结果表明，利用ASl．398中性蛋白酶与木瓜蛋白酶协同水解大豆蛋白制取低分子肽的方法是可行的，木瓜蛋白酶与ASl．398蛋白酶酶活力之比为1：l情况下水解效果较佳。双酶水解的最 500 佳条件是底物浓度100s／L，温度40℃，加酶量为12U／g，pH为7．5。在此条件下，研究了水解时间与低分子肽得率的关系，表明水解4．5h即可。关键词：大豆蛋白；大豆肽；水解度中图分类号：TS229；TQ936．2文献标志码：A of Preparationsoypeptidesbyhydrolyzing with soyproteincompoundenzyme ZHANG Hongmei，TAOMinhui，LIUXu，LIHaiyan． of Technical Fuxin (CoUegeScience，LiaoningUniversity，Liaoning123000，China) of WaSstudied with Abstract：Thepreparationsoy byhydrolyzingsoyproteincompoundenzyme peptides as of andASl．398neutral resultsshowedthatthe conditionswerefollows： papain protease．The optimum ratioof toASl．398neutral 12500 con— enzyme 1：1，enzyme U／g，n．1aSS activity papain protease dosage centrationofsubstrate100 40℃．Underthe g／L，pH7．5，hydrolysistemperature optimumconditions，the thatthe of timewit}l of wasresearched．andtheresultindicated degree relationshiphydrolysis hydrolysis better timewas4．5h． hydrolysis of Keywords：soyprotein；soypeptides；degreehydrolysis 大豆肽是国内外活性肽生产