苦瓜籽蛋白碱溶酸沉体系的选择研究 selection of alkali soluble and acid precipitation system in momordica charantia l.seed protein extraction.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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苦瓜籽蛋白碱溶酸沉体系的选择研究 selection of alkali soluble and acid precipitation system in momordica charantia l.seed protein extraction.pdf

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苦瓜籽蛋白碱溶酸沉体系的选择研究 selection of alkali soluble and acid precipitation system in momordica charantia l.seed protein extraction

糟食与食品工业 VoI．21，2014，No．3 食品科技 CerealandFood Industry 苦瓜籽蛋白碱溶酸沉体系的选择研究胡小华国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院 (西安 710082) 摘要：采用碱溶酸沉方法从苦瓜籽中提取苦瓜籽蛋白，考察了NH，·H：O、NaOH2种碱溶试剂及3种酸沉试剂H：SO。、柠檬酸和H，PO。对苦瓜籽蛋白的提取效果，确定较佳的提取苦瓜籽蛋白碱溶酸沉体系。试验结果表明：苦瓜籽蛋白酸沉最佳PH值为4，提取苦瓜籽蛋白较佳的碱溶酸沉体系为NaOH一柠檬酸体系；通过与专利报道的NH，·H：O—H：SO。体系对比，得出NH。· H：O—H：SO。体系苦瓜籽蛋白活性成分质量较NaOH一柠檬酸体系的低23％。关键词：苦瓜籽蛋白；活性成分；碱溶酸沉中图分类号：TS201文献标识码：A 文章编号：1672—5026(2014)03—050—03 Selectionofalkalisolubleandacid in precipitationsystem MomordicaC忍arantiaseed extraction L． protein HuXiaohua Xi’anOilsFats Institute，StateAdministrationofGrainReserveofP．R．C．(Xi’an710082) Research＆Design wasextractedfromMomordicaCharantiaL．seedalkalisolubleand Abstract：Protein by acid influencesoftWOkindsofalkalisoluble OandNaOH NH3·H2 precipitation．The reagents andthreekindsofacid and ontheextractioneffect H2S04，citrateH3P04 precipitationreagents ofMomordicaCharantiaL．seed werestudiedtodeterminethe alkalisolubleand protein optimal acid resultsshowthatthebestacid ofMomordica system．The pH precipitation precipitation CharantiaL．seed is betteralkalisolubleandacid isNaOH— 4，the sys