我国肉牛屠宰加工过程中存在的问题及解决办法 the problems in beef slaughter and processing and process corresponding solutions.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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我国肉牛屠宰加工过程中存在的问题及解决办法 the problems in beef slaughter and processing and process corresponding solutions.pdf

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我国肉牛屠宰加工过程中存在的问题及解决办法 the problems in beef slaughter and processing and process corresponding solutions

肉类研究 MEATRESEARCH 201 2 WWW．cmrc．COWl．cn 0．1 我国肉牛屠宰加工过程中存在的问题及解决办法任秋斌1～，孙宝忠1，郑世学2，李海鹏1，张松山1 001 (1．中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京105； 2．河北农业大学动物科技学院，河北保定071001) 摘要：随着对人们牛肉需求的不断增加，牛肉的肉品安全也越来越受到人们关注。本文对肉牛在屠宰加工过程中可能造成肉品安全隐患的加以阐述，并提出相应的解决办法。关键字：肉品安全；屠宰]m-r；解决办法 in TheProblemsBeef and SlaughterProcessing andProcess Solutions Corresponding REN Shixue2，LI Qiubinl”，SUNBaozhon91，ZHENGHaipen91，ZHANGSongshan’ (1．Institute Sciences,Beijing100193，China ofAnimalSciences，ChineseAcademyofAgricultural Scienceand 2．CollegeofFood Technology,HebeiAgriculturalUniversity，Baoding071001，China) thedemandformore consumersmoreattentiononthe and of Abstract：With beef,the safety pay quality beef．Theclarifiessome hazardinthe ofbeef and paper potentialsafety process slaughterprocessing，and solutions． proposesappropriate words·meat and Key safety；slaughterprocessing；solutions 8一03 中图分类号：TS251．4文献标识码：A 文章编号：1001—8123(2010)12-001 肉牛业作为我国畜牧业的蓖要组成部分，近年 1 屠宰加工过程中牛肉安全问题的具体表现来发展迅速，产量一直稳中有升。据农业部统计， 1．1屠宰检疫不完善 2008年我国牛肉总产量达613．2万t，}L2000年增动物疫病影响肉品安全的源