食用菌生产技术 005竹荪栽培.pptVIP

* * * * 第八章 珍稀药用菌栽培技术 第五节 竹荪栽培技术 主 讲:王德芝 一、概 述 竹荪，又名竹笙、竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、仙人笠、竹萼、竹笋菌等，是竹荪属多个种的总称。 在分类学上属担子菌亚门、腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属，由于竹荪子实体形态雅致，故有“真菌之花、菌中皇后”等美称。 目前供人工栽培的主要有四种即长裙竹荪，短裙竹荪，红托竹荪和棘托竹荪。 竹荪是一种珍贵的食用菌，据分析，竹荪干品每100g含有粗蛋白15～18g、粗脂肪2.6g、氨基酸16种，其中谷氨酸达1.76%，此外还含维生素B1、B2、C和多种矿物质如磷、钾、铁、钙、镁等，营养丰富，味道鲜美。 竹荪的药用价值也很高，能防治高血压，高胆固醇和肥胖病，把竹荪和糯米一起煮水饮服，有止咳、补气、止痛的功效，动物实验证明，每公斤体重投300毫克竹荪热水提取液对肉瘤180的抑制率可达60%，对艾氏瘤的抑制率可达70%，用于治疗白血病也有一定效果。 二、竹荪的形态特征 竹荪的形态结构分为： 子实体、孢子、菌丝体、菌蕾4个部分。 （一）、子实体： 由菌盖、菌柄、菌托和菌裙4个部分组成（见图8-6）。菌盖白色或墨绿色，表面多角形网架、整个菌盖呈圆锥形或弹头形；菌柄白色，海绵状，柱状中空质脆，通常长10至30厘米、宽2至5厘米；菌托蛋形，包着菌柄基部，品种不同颜色有别。 棘托长裙竹荪呈棕褐色、红托短裙竹荪呈粉红色；菌裙状如裙，网状，白色网眼圆形、椭圆形、多角形。子实体成熟时，菌裙从菌盖下面撒落，垂如裙状。 长裙竹荪子实体幼时卵状球形，后伸长，高12——20cm，菌托白色或淡紫，直径约3－3.5cm。菌盖钟形，高、宽各3－5cm, 有显著网格，具微臭而暗绿色的孢子液，顶端平，有穿孔。菌幕白色，从菌盖下垂达10cm以上，网眼多角形，宽5——10mm。柄白色，中空，基部粗2——3cm，向上渐细，壁海绵状。 　 红托竹荪子实体高20～33cm, 菌托红色，菌盖钟形或钝圆锥形，高5～6cm, 宽4～5cm, 具显著网格，产孢组织暗褐色，端平，有孔口，具微臭。菌裙白色，从菌盖下垂7厘米，网眼多角形或棱角圆形，网孔1—1.5厘米。柄白色，圆柱形，中空，长11—12厘米，宽3.5——5厘米。 　　棘托竹荪子实体高8～15cm, 菌形瘦小，肉薄。菌托粗糙有突起物，菌盖薄而脆，长裙、白色、有奇香。 竹荪子实体 图8-6 红托竹荪子实体 （二）、菌丝体： 竹荪的菌丝初期绒毛状，白色，发育成绒状，多分枝，最后密集，膨大交错在一起形成线绳状的菌索。 （三）、菌蕾： 子实体幼小时期的原基，又称菌球、菌蛋，初期圆形或卵圆形，后期为长卵形，长于菌索尖端。 (四)、孢子： 在显微镜下呈椭圆形或短柱形、长卵形，无色透明，表面光滑。孢子群呈深黑色。 三、竹荪的生活史 在适宜的生活条件下，竹荪的孢子萌发出菌丝，菌丝体由无数管状细胞交织而成，菌丝体呈蛛网状，开始萌发出来的菌丝是单核菌丝，这种菌丝质配后形成双核菌丝，粗线状。 双核菌丝进一步发育便成了组织化了的索状菌丝，即三次菌丝，竹荪菌丝初期白色，经过较长时间培养以后，便具有不同程度的粉红色，淡紫色或黄褐色，这些色素受到变温，光照，机械刺激或干燥脱水后更为明显，色素也是鉴别竹荪菌种的主要依据。 　 在适宜的条件下，伸长到地表面的索状菌丝的类端逐步膨大成白色小球，这就是竹荪子实体原基，经过40—60天，这些原基中的少数处于生长优势的部分便继续长大成熟成鸡蛋或鸭蛋大的卵形菌蕾，破土分化成子实体。成熟的子实体顶端产生孢子,从而完成其生活周期。 四、生活条件 1.营养 竹荪属于腐生真菌，分解同化培养料中的有机物质，从而获得其生长发育所需的营养物质。这些营养物质包括碳源、氮源、矿物质元素及维生素等。 （1）碳源： 竹荪的碳素营养来自竹类或其它树木的根、叶腐烂后的腐殖质和其它有机物质。竹荪可利用葡萄糖、蔗糖、淀粉以及含纤维素、木质素的竹屑、木屑、甘蔗渣等作为碳源。据报道，喷施0.15%亚油酸或0.5%葡萄糖，可使菌蕾数增加，现蕾时间提早。 （2）氮源： 竹荪可利用氨基酸、蛋白胨、尿素、鱼粉、黄豆粉、麸皮、米糠等作为氮源。碳氮比以30∶1为最适，如继续提高碳、氮比，菌丝生