论文-关于茶多酚的应用与提取.docVIP

关于茶多酚的应用与提取 班别：高一（13）班 组长：李晓欣 组员：黄文舒、李海祎、林芷欣、李颖珊、曾沅沅、黄天玲 指导老师：范小静 【摘要】茶多酚，又名维多酚，为一种稠环芳香烃，是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要，含量约占茶多酚总量的70%左右。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。一些癌症患者寄希望于饮用绿茶以抵御癌症或提高癌症治疗的效果，但有研究表明茶多酚可能会导致常规癌症治疗手段失效。 【关键词】药理作用 主要用途 使用限量 提取工艺 应用前景 一、引言 茶叶能够保存较长的时间而不变质，是因为其中含有茶多酚。在生活中，茶多酚运用广泛，如：在食品保鲜防腐方面，在食品中掺入茶多酚，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。在医疗方面，茶多酚对能引起人体皮肤病的寄生性真菌有很强的抑制作用；在肠道内，茶多酚对细菌有十分强大的杀伤和抑制作用的同时，对于肠道内的有益菌却起着保护作用，能提高肠道的免疫功能；能抑制甲、乙型流感病毒；能防癌、抗癌、抗突变等。另外，由于其有很强的抗氧化作用，而无合成物的潜在毒副作用，含茶多酚的减肥药、减肥茶也成为快速减肥的捷径而受到女性的青睐。 鉴于茶多酚在食品防腐、医疗、减肥方面的显著表现，我们小组决定要对茶多酚进行研究以及调查。 二、研究目的 1. 在饮料生产、水果蔬菜保鲜、糕点及乳制品方面了解茶多酚的用途和作用 2. 掌握在茶叶中提取茶多酚的技术 三、研究过程 （一）实地考察和查找资料 我们小组决定，在学校附近的万宁大药房，华商超市进行实地调查。主要是调查茶多酚在食品中的添加量等；还有在减肥方面的药品中调查它的添加量以及作用。 经过去超市与药店的查找，发现大部分茶饮料都使用了茶多酚，一部分糕点及乳制品、肉类制品也有使用茶多酚。 （二）问卷调查 为了了解人们在对茶多酚的作用的了解程度，为此我们小组做了一份7题的调查问卷，随机发放，总共有141人接受调查。 （三）茶多酚的提取实验 将少量茶叶放于研钵中与二氧化硅一起研磨然后用80的水浸泡半个小时过滤用近沸水洗涤将洗涤液与滤液合并然后将滤液，石灰水，食盐水按照16：5的比例倒入沉淀容器向其中加入硫酸（0.8%）调节p至7.3最后使用柠檬酸将p调到7 四、结果与讨论 （一）实地考察 为了了解在生活食品中茶多酚的实际应用，我们小组为此去商城和药店进行了实地考察： 在商城中，我们发现茶饮料都添加有茶多酚；在药店中，我们发现名为茶多酚胶囊的药含有95%的茶多酚，主要用于胃药，抗免疫和降脂用的。还有绿瘦左旋肉碱胶囊 （二）问卷调查结果 经过我们组员的分工调查，得知受访者141人，我们还进行分层调查，主要对象为在校的高中学生（大部分为高一年级）、热爱化学的人员（高中及大学以上学历的人员）、普通的成年市民。 在第一个问题中，我们主要调查人们是否听说过茶多酚，大概有85%的人听说过，但只有15%的人比较了解。 在第二个问题中，主要调查人们知道茶多酚是什么东西。不过大多数人还是知道茶多酚是什么类的化合物。 在第三个问题中，主要调查人们知道茶多酚对人体是否有害处和益处，但了解的人并不多，也只有33.33%的人知道。 在第四个问题中，主要调查人们对茶多酚应用前景的了解，有大多人认为茶多酚在治疗抑制心血管疾病方面发展比较好。 在第五个问题中，主要调查人们对茶多酚的提取工艺的了解。但大部分人还是不知道它的提取方法，只有41人选择柱分离制备法。 在第六个问题中，主要调查人们对茶多酚副作用的认识。但还是有少部分人认为茶多酚的副作用不大。 在第七个问题中，主要调查人们在生活中接触茶多酚的范围。最近电视中总有黑人牙膏的广告播出。这个广告也会提及牙膏中添加了茶多酚的作用，所以大部分人在这个广告中接触到茶多酚。 五、结论 从茶叶中提取的天然产物茶多酚因其对人体无毒，同时具有广泛的药理功能近年来受到广泛的关注。在开发出其在食品、油脂、日化中抗氧作用后，人们一直致力于研究它在医药卫生保健方面的新作用。21世纪是生物工程的世纪，人们不断呼吁绿色环保，特别实在促进人体健康天然药物领域，提出了更高的要求。茶多酚恰恰可以满足人们的这一要求。，目前日本、美国、中国等都在研究茶多酚，其中日本在此领域取得很多成果，茶多酚的提取和精制技术居世界领先水平。我国茶叶资源充足，但技术相对滞后，大多进行粗提取和粗加工；茶多酚的精加工特别是在医药中的应用还处于研究开发阶段。相信随着人们对茶多酚研究的不断深入，茶多酚将日益更好地发挥它应有的作用。 本次实验提取方法是溶剂提取法，生产成本比较高而且产率不高，纯度大概在90%左右，重要的