外源乙醇对果糖与葡萄糖酒精发酵的影响 influence of external ethanol additions on fructose and glucose fermentations by saccharomyces cerevisiae.pdfVIP

外源乙醇对果糖与葡萄糖酒精发酵的影响 左松， 伍时华， 张健， 赵东玲4， 黄翠姬 (广西科技大学生物与化学工程学院，广西柳州545006) 摘要：研究了不同体积分数外源乙醇对酵母GJ2008利用等量果糖与葡萄糖混合发酵过程的影 响，旨在为高浓度甘蔗汁酒精发酵提供参考和依据。用YPDF培养基模拟甘蔗汁，并调节乙醇体 积分数为0％、6％、9％和12％，以初始酵母数为1．12x108个／mL进行酒精发酵，高效液相色谱法 测定发酵过程中果糖与葡萄糖含量，并采用曲线下面积法对果糖与葡萄糖代谢曲线进行分析。 在外源乙醇体积分数为0％～9％时，酵母GJ2008可以快速利用果糖和葡萄糖进行酒精发酵，但 对葡萄糖有着明显的偏好；在外源乙醇体积分数为12％时，果糖和葡萄糖消耗缓慢，生物量得不 到有效增加。等质量浓度果糖与葡萄糖混合发酵表明：外源乙醇对果糖代谢的影响明显大于对 葡萄糖代谢的影响，外源乙醇体积分数达6％以上时，糖转化乙醇的产量减少了19％～27％。 关键词：外源乙醇；果糖；葡萄糖；酒精发酵；酵母 中图分类号：e815文献标志码：A 文章编号：1673—1689(2014)09—0971—05 InfluenceofExternalEthanolAdditionsonFructoseandGlucose Fermentations cerevisiae bySaccharomyces ZUO 形U ZHANG ZHA0 NG Song， Shihua， Jian， Dongling*，HUACuiji of andChemical ofScienceand 545006 (School Biological Engineering，GuangxiUniversity Technology-，Liuzhou China) basicinformationfor ethanol Abstract：To fermentation，external provide highgravitysugarcane wasaddedtoevaluateits onfructoseand fermentationsS．cerevisiae impact glucose by GJ2008． YPDFmediumwasusedtosimulate to outethanolfermentationatfour sugarcanejuicecarry differentexternalethanolconcentrationsfrom0％to12％withaninitial numberof ranging yeast 1．12×108 thecontentsoffructoseand weredetermined cells／mL，and glucose byHPLC(High Performance underthe fermentationoffructoseand curve(AUC)of LiquidChromatography